人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
对蔬菜比较的关注的人，大概就知道，什么是应季菜，什么是反季节蔬菜。它和辣椒一同上市，如今还剩最后一茬，如果遇见的话要抓紧吃，过了秋天就没了，想吃只能等到下一季。
能够和辣椒一同上市的蔬菜有很多，但是在农村，和辣椒一起栽培的却并不多，结合它马上要下市了，大家能否猜到这是什么菜呢？它就是豇豆，前阵子豇豆都比较的火，价格实惠，很多人纷纷晒起了干豆角，如今只剩最后一季了。
像我农村老家种蔬菜，有三种菜一定必不可少，一种是辣椒，另外一种是茄子，最后一种是豇豆，这三者都是一起栽培的，但是茄子下市的最早，其次是豇豆，辣椒的话可以吃很长的时间。
秋天，这菜别忘吃，3元一斤，比南瓜丝瓜都养人，清爽鲜脆不上火。秋天的豇豆很养人，能够起到健脾胃去暑热的作用，每次去菜市场看见买的人也不少，毕竟价格也比较的实惠，说起它的营养价值，更是比南瓜丝瓜还要养人，简单炒一盘，清爽鲜脆还不上火，是秋天难得的下饭菜。
豇豆的做法有很多，比如把刚才这三者进行组合搭配，做一道豆角烧茄子、辣椒炒豆角、豆角辣椒炒茄子，这些都是典型的家常菜。接下来我要做的一道菜，是豇豆炒鸭胗，鲜脆的豇豆，搭配着鸭胗的脆爽，让人越吃越开胃。
喜欢吃豇豆的朋友，可不要错过这个下饭菜，烹饪之前，如果豇豆是打算炒的话，一定要挑选鲜嫩一些的，容易熟，而且口感好。
【豇豆炒鸭胗】
食材准备：豇豆1把、鸭胗3个、姜丝、蒜末
辅料：花生油、盐、黄酒1勺、蚝油1勺、白胡椒粉半勺、鸡粉2克
制作过程：
1、豇豆掐头去尾，老的豇豆不太适合这么炒，所以在挑选的时候，尽可能的选择这种颜色比较青翠，而且粗细一致的。
2、鸭胗用流水冲洗干净，尤其是把表面的那层膜比较的腥，一定要把它撕去，接着把它切成片，放入少许的盐和黄酒腌制一下。
3、锅里注入适量的清水，大火把它烧开，放入1勺黄酒，把我们处理好的豇豆放进去开始焯水，再放入鸭胗，断生以后捞出沥干水分。
4、另起锅，放入少许的花生油，把豇豆放进去开始炒，下锅之前，放入姜丝还有蒜末，把它炒至均匀，放入少许的盐。
5、把焯水后的鸭胗倒入到锅中，放入蚝油1勺，再放入白胡椒粉半勺，接着放入鸡粉2克提鲜，把它炒匀炒至入味。
6、关火出锅，找一个干净的盘子，把它盛出来，一道简单美味的下饭菜，豇豆炒鸭胗就制作完成了，鲜嫩爽口。
食刻tip：
1、鸭胗清洗干净以后，尽可能的切的薄一点，过水以后，冲洗干净，再拿来烹饪，会特别的爽脆，口感很好。
2、豇豆在挑选的时候，尽可能的挑那种比较匀称一些的，颜色比较青翠，而且不是特别粗的那种，这种一般会特别的鲜嫩。
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