又到了分享菜谱的时间呦！
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茄子是我们平时常吃的蔬菜之一。因为茄子中的水分比较多，所以烹饪茄子最大的问题就是不入味，炖出来的茄子水水的！今天分享一道不用油炸、有能够让茄子入味的——茄子豆腐煲。
茄子豆腐煲需要的食材
主料：茄子1个、豆腐1块、辣椒圈、肉碎、姜末、蒜末。
辅料：食盐、生抽、豆瓣酱1勺、蚝油、水淀粉。
茄子豆腐煲的做法
茄子洗净、去皮切成条。加入1勺食盐，抓拌均匀，翻拌均匀后腌制10分钟。加入食盐可以让茄子中的水分释放出来，更方便让茄子入味！将豆腐切成块儿，起锅烧油，放入锅中煎至两面金黄，一面煎至定型后翻至另一面，豆腐翻面的时候要轻轻的翻，避免让豆腐破碎！
高兴的小贴士：
建议大家用偏硬一点的老豆腐，水分相对于嫩豆腐少一点，在炸制的时候不容易溅出油！
煎好的豆腐铺在砂锅底部备用。腌制好的茄子挤出多余的水分。锅中留少许底油，放入茄子炒软、炒至微焦，炒软后放在豆腐上面。
再次起锅烧油，放入姜末、蒜末爆香。煸炒出香味后放入肉末，先用铲子捣散再炒至变色。肉末炒至变色后，放1勺豆瓣酱炒出红油，加入适量的食盐、生抽和蚝油调味。
放入辣椒圈翻炒几下，炒出辣味后加入一勺水淀粉，煮至冒泡后放入砂锅中。盖上盖子开中小火炖3分钟。
做好之后再撒上一些葱花就可以开始吃啦！打开盖子，一瞬间香气四溢，豆腐外焦里嫩，茄子软烂入味儿。很下饭哦！
好啦，就这样！如果你不知道每天吃什么，请点击我的头像去“高兴的饭”主页发现更多菜谱哦！
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