香炸小酥肉，有各种口味，椒盐、孜然、香辣、酸甜等，外酥里嫩的口感特别鲜美，既是家常菜也是小零食。
用料：
小酥肉：里脊肉500g、鸡蛋4个、淀粉200g、盐、胡椒粉适量。
蘸料：孜然粉、辣椒粉、番茄酱等。
步骤：
1、将里脊肉洗净，擦干水分，切成3mm左右的长条肉片，加入1茶匙盐、适量胡椒粉，搅拌均匀，盖上保鲜膜，腌制半小时以上；
2、把淀粉放入一只大碗中，加入1茶匙盐、少许胡椒粉，搅拌均匀，把4个鸡蛋打进去，打散后搅拌至顺滑，没有颗粒、没有干粉的状态，搅拌的手感很顺滑，最后成黏稠的面糊状；
3、把腌好的肉条取出，全部倒进面糊中，让肉条均匀地裹满面糊，挂上浆；
4、烧热油锅，倒入适量的食用油，烧至温热，把筷子放进去的时候，有小泡泡出现在周围，就可以把肉条一片一片地夹进油锅中；
5、炸至浅金黄色即可捞出，放在一旁沥油，全部炸完后，转大火，油锅烧热，把所有炸好的肉都放进去复炸一遍，高温快速地逼出多余的油脂，表面颜色变深即可捞出，复炸让口感更加酥脆。
稍放凉后，就可以上桌啦，随意选择搭配自己喜欢的调料，男女老少都爱吃！
让美食变得家常，与家人一起分享，唯爱与美食不可辜负！
