秋天，这菜再不吃就下市了，钙是番茄12倍，简单一炒，比肉还好吃。到了夏天的尾巴，很多夏季的时令蔬菜再不吃就下市了，即使市场上仍能买到，基本也都是大棚蔬菜，跟自然生长出来的蔬菜口感和营养都没得比，所以喜欢吃夏季时令蔬菜的朋友们不妨趁着夏末一次吃个够，也可以多买些晒成菜干储存起来慢慢吃。
夏天除了瓜果可口，绿叶菜也是超级新鲜。在众多绿叶菜中，家人最爱的还是空心菜，它的口感不同于其他绿叶菜口感软塌塌，而是有种类似瓜果的脆嫩感，而且空心菜的营养十分丰富，除了含有大量的植物纤维外，钙含量是番茄的12倍，经常吃能清肠通便，增强体质，特别适合积食朋友和正在长个的孩子食用。
喜欢看综艺节目的朋友大多都知道，在《向往的生活》中黄磊老师经常会炒一道菜梗子的家常菜，因为制作简单又下饭，所以上桌率很高，其实这道菜就是【辣炒空心菜梗】，搭配蒜末辣椒和豆豉，简单一炒就出锅，吃着比肉还香，下面小小就跟大家分享下这道菜的具体做法。
【辣炒空心菜梗】——清脆爽口，开胃下饭，简单快手
[食材]：空心菜400克，小米辣3根，大蒜适量，小葱适量。
[调料]：生抽10克，豆豉15克，食盐3克。
[制作流程]：
1、空心菜择掉叶子，清洗干净后用刀切去顶部的老梗，然后再将嫩茎切碎备用。
2、大蒜剥皮洗净切碎，小葱洗净切葱花，小米辣洗净切碎。
3、锅中倒入适量油，油热后倒入蒜末和豆豉炒出香味。
4、再将空心菜梗倒入锅中大火爆炒30秒左右。
5、再倒入葱花和辣椒碎翻炒片刻。
6、最后加入10克生抽和3克食盐，翻拌均匀即可出锅。
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这道【辣炒空心菜梗】可以称得上是“新晋米饭杀手“，每次用它来拌米饭，每次都能多吃半碗，爆炒后的空心菜梗依旧脆嫩，豆豉增加了咸香味，小米辣增加了香辣味，吃起来开胃又下饭，最主要的是它不仅下饭，营养和颜值也在线，家人都特别爱吃。
【技术小Tips总结】——
1、空心菜梗要去掉顶部的老梗，这样吃起来不柴且脆嫩。
2、空心菜要激活爆炒，这样做出来的空心菜颜色碧绿不发黄，看着更有食欲。
3、因为豆豉自带咸味，所以要控制食盐的用量，少放或不放，根据个人口味调整。
各位食友们，关于空心菜你还有哪些新的做法吗？欢迎留言分享。食材有性格，小小有工坊，每日更新最in的美食做法与美食趣闻跟朋友们分享（本文为小小美食工坊的图文原创，禁止转载，抄袭必究）
