长豆角又叫豇豆，是我们餐桌上常见食材，特别是夏末初秋的季节，这段时间的长豆角不仅鲜嫩，价格也是最为便宜的时候。
现在正是食用长豆角的应季时间，刚摘下来的长豆角不管是炒菜还是凉拌都很好吃，今天做一个荤素搭配的长豆角，味道香、口感棒，特别好吃下饭。
【肉末长豆角】
食材：长豆角、猪肉
辅料：大蒜、生姜、红辣椒、花椒
调料：白糖、食盐、料酒、生抽
做法：
1.长豆角最好选择嫩一些的，把长豆角摘洗干净后切成长段。
2.猪肉一块先切成条，再改刀切成肉丁，猪肉可以用稍微肥一些的，这样炒出的菜肴更好吃，大蒜切蒜片、生姜切姜片，切好一同放入碗中，再加入适量的花椒和红辣椒。
3.锅内烧一锅开水，加入2克食盐增底味，再淋入少许植物油，这样可以形成油膜，使焯水的长豆角保持翠绿颜色，把长豆角焯水2分钟。
4.另起锅加入少许植物油，先下入肉丁多煸炒一会，直至炒出猪肉中的油脂，把肥肉的部分都炒成“油渣”。
5.接着下入姜蒜、花椒和红辣椒，再淋入3克料酒，煸炒一会爆出辅料的香味。
6.然后下入焯水后的长豆角，煸炒30秒左右，把长豆角炒香。
7.最后加入1克白糖提鲜、2克食盐和3克生抽调味，把调料翻炒融化、均匀后即可出锅。
这是一道很下饭的家常菜，长豆角又香又入味，口感清脆，吃在嘴里越嚼越香，希望您能够喜欢。
