老话说得好，一场秋雨一场寒。昨天的一场小雨，带来了凉爽，早晚都已略显凉意了，长裤长衫也已经套在身上了。天气凉快，总会让人食欲大开，刚刚开学的二宝，下午放学就嚷嚷着饿了，赶快往家里赶，孩子长身体的时候，是需要丰富的营养的，可不能让孩子饿着了。
自从入秋以来，各种秋季时令蔬菜陆续上市，但是因为今年的雨水特别大，导致时令蔬菜也很贵。想吃韭菜饺子了，一问：三块五一斤，比起往年还是要贵一些的。贵点也要吃，就买了一小捆。搭配新鲜花蛤肉包了鸡蛋饺子，鲜美多汁比肉馅的好吃多了。可能很少有人这么搭配包饺子，但是味道真的很棒哦！我们娘俩竟然吃了五十多个，哈哈！肚子都撑圆了。
所需食材：面粉 韭菜 花蛤 鸡蛋 姜 油 盐 蚝油 醋
详细做法：第一步首先处理食材，面粉加水和成软硬合适的面团；花蛤提前煮开口，挑出花蛤肉稍微切一下，有颗粒感的口感最棒；韭菜摘去干叶子，洗净切碎；姜剁碎备用。
第二步切碎的花蛤肉放入调馅的碗中，加入姜末，油，盐，蚝油，醋搅拌均匀腌渍一会。
第三步放入韭菜碎，搅拌均匀。
第四步磕入一个鸡蛋，先拌少部分的馅料，包完这一部分饺子馅，在磕入一个鸡蛋，直至包好所有的饺子。这是保证包生鸡蛋饺子减少出水的一个小妙招，很实用。
第五步取出面团，揉出面筋，揪成小剂子，擀出中间稍厚边上稍薄的饺子皮。中间放上饺子馅，对住虎口，捏出饺子。反复操作直至包好所有的饺子。
第六步锅中烧水，开锅后下入饺子，煮熟捞出即可食用。搭配蒜泥或者辣椒油都很适口。
明儿总结;1处理花蛤的时候，买回家的花蛤最好是用淡盐水浸泡一上午，可以保证花蛤肉不牙碜。
2用生鸡蛋包饺子时，馅料中磕入一个鸡蛋，先拌少部分馅，包完这一部分饺子馅，再磕入一个鸡蛋，直至包好所有的饺子。这是保证包生鸡蛋饺子减少出水的一个小妙招，很实用。
3用来煮饺子的水中加点食盐，可以保证饺子不沾不破肚。
