酵素是近些年来风靡国内外的一款健康产品，其优异的养生效果被广大消费者认可并大加赞誉，但同时也招来了某些“专家”或业界人士的质疑及误解。
目前对于酵素常见的误解之一是“酵素就是酶”。
基于这个观点，出现了两大阵营。一大阵营是酵素从业者大军，本着盈利的目的，没有深入的调查研究，从酵素流行的初期开始，就进行了错误的宣传，导致大众对酵素的误会越陷越深，加上这几年保健品行业的乱象，很多人已经戴着有色眼镜看功能性食品行业。
他们往往引用的理论是：酵素就是酶，没有酵素就没有生命，人之所以会生病就是因为身体缺乏酵素等等。
但这个理论中所指的酵素是人体中的酶（英文名：Enzyme），是由活细胞产生的、对其底物具有高度特异性和高度催化效能的蛋白质或RNA，和我们日常使用发酵制品食用酵素（英文名：edible Jiaosu）是完全不一样的。
因为部分商家对食用酵素的错误宣传，导致出现了第二大阵营——门外汉反对派。他们认为既然酵素就是酶，而酶是会被胃酸杀死的，那么我们所食用的酵素产品在进入胃肠道后就会被胃酸破坏而失去活性。既然会失去活性那么喝它的意义何在？听上去好像很有道理，但实际大前提就已经搞错了，我们所称的酵素都是植物果蔬发酵制品，而并非酶的旧称。
我们日常食用的酵素（英文名：Jiaosu）是以动物、植物或菌类等为原料，经微生物发酵制得的含有特定生物活性成分的可食用健康产品。通常情况下，大多酵素产品中富含酶、益生菌、益生元、维生素、矿物质及人体所需的微量元素，也就是说酶只是产品酵素里的功能性成分之一。因此，酵素产品和人体内的酶在本质上就不一样。
然而，还是有人会有疑问，既然酶是酵素产品的成分之一，那么在服用酵素时，酵素里的酶成分还是会被胃酸破坏掉的，依然发挥不了作用。但即便是酶，其在进入胃肠道后，是否会被胃酸破坏还有待考量。
酶是否会被胃酸“杀死”？
人的身体里有成千上万种酶，从酶营养学角度来说，人体中的酶可分为自身合成的消化酶和代谢酶以及来自生鲜食物或酵素产品中的酶等三大类别。
消化酶是用于消化摄入食物用的酶，代谢酶则是参与机体内各种新陈代谢作用的酶，在身体各种器官中都存在着各种不同功能的代谢酶，单就动脉来说，其中就有 100 多种酶。机体衰老的抑制，健康的维持全有赖于代谢酶。这两种酶都是维持生命活动不可或缺的。
用酶治病已有很久的历史，我国先民在不知酶为何物的情况下，已凭借着实践经验，采用鸡内金（鸡胃膜含有蛋白酶）和神曲（含淀粉酶、蛋白酶、纤维素酶和脂肪酶的霉菌培养物）来治疗胃肠病。
近二三十年来，酶营养学被医学界广泛接受，消化酶在作为助消化剂的基础上，用作改善健康的食品补充剂已在欧美、日本和台湾地区等流行起来，这类制品或由几种消化酶所组成，或与若干益生菌、益生元组合在一起，摄食的酶类虽来自体外，但同样有助于身体健康、动脉健康和免疫系统。
酶在进入机体后，会通过胃部到达肠道，然后一部分酶参与食物的消化与分解，一部分酶会被机体所吸收。而现在市场上酵素产品中的成分并不仅仅是酶，还含有丰富的低聚糖和有机酸及大量的植物膳食纤维，这些营养成分进入机体中，有一些可以促进肠道的蠕动，刺激排便，一些可以调节肠道菌群的环境，还有一些可以补充机体的营养。
而且，胃酸是胃部分泌出来消化食物的液体，它有两个主要功能，即：激活胃蛋白酶原使之变成有活性的胃蛋白酶以及杀菌功能。所以胃酸并没有直接分解食物的功能，酶及食用酵素并不会被胃酸所分解破坏。
