人对脂类的依赖程度很高，脂类与健康，每天该摄入多少才合适呢？

2020-09-02新闻5

脂肪这种物质大家应该都不陌生吧，在人类合理膳食中，人体所需热量的20%-30%是由脂肪这种营养素供给的，脂肪除了日常的食用油外还普遍存在于各式各样的食物中，虽然好多食物都存在油脂，但是人体需要的脂肪还是主要来源于各种植物油和动物的脂肪，这也就是膳食脂肪的来源。

为什么会对脂肪依赖程度这么高呢？

在食品加工和烹饪中，脂肪是可赋予食品很好的口味和感官形状，进一步刺激了食物中的风味，可以使人提高食欲，而且脂类是我们人体所需的六大营养素之一，因此，产生了人类对脂肪的喜好和依赖。

人吃了含脂类的食品后，所含的脂类也是不能直接被身体吸收的，必须用一种辅酶，在脂肪酶这种物质的作用下，经消化分解为脂肪酸和甘油，这时才能被机体很好地吸收。但当肠壁吸收后，就在肠壁内重新合成脂类。

由于脂肪酸碳链长短和结构的不同，可分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸2类，由不饱和脂肪酸与甘油结合的脂肪叫不饱和脂肪，由饱和脂肪酸与甘油结合生成的脂肪称为饱和脂肪。从脂肪的来源看，可分为动物性脂肪和植物性脂肪。动物脂肪食用后主要是给机体提供饱和脂肪酸，这种饱和脂肪酸的代谢容易产生能使机体造成不健康的一种胆固醇物质，这种油脂食用过多对老年人和动脉硬化的人是很不利的。所以提倡大家一定要多食用一些鱼肉和鸡肉，这也是我一直希望大家去做到的。特别是鱼肉，因为鱼肉的脂类多含不饱和脂肪酸，所以可以多食用此类食物。

现在由于脂肪和健康的关系，这个问题不仅受到了社会的重视，也引起美国营养学界的高度重视，还有很多民众为这个问题困扰。很多人都是为了健康而长期选择低脂这种饮食方式，比如：近年来非常流行的一种低脂牛奶，这种牛奶一出现后很多人就疑惑了，低脂牛奶是喝好呢还是不喝好呢？专家指出，多喝全脂牛奶固然不利健康，但只喝低脂牛奶也是下策。因为全脂变成低脂后，减少的不仅是脂肪和热量，还有多种脂溶性营养成分，例如维生素A、维生素D、维生素E等。我们在之前的文章中就说过这个问题，在我们的日常生活中油脂的来源可以说是可以来自各种食物，而且一些身体所需要的一些维生素是可以通过其他食物获取的，老年人更重要的还是减少脂肪的摄入，因此，中老年人可以食用脱脂牛奶，但还在处于生长发育的青少年来说牛奶中的这点油脂和热量可以说是微不足道了，所以建议青少年还是多喝点正常的脂肪的牛奶，而且全脂牛奶因脂肪的存在，风味也会更佳。