导语：5斤辣椒1罐酱油，放坛子泡一泡，香辣爽脆，原来腌辣椒这么简单！
辣椒，对于爱吃辣的人来说，可是“无辣不欢”呀。很多人都认为广东人不爱吃辣，只喜欢吃清淡的饭菜，如果你是那么想的，那就大错特错了。其实广东也有很多人重口味，也爱吃辣的，小编就是其中之一。虽然称不上“无辣不欢”，但是有时觉得吃点辣椒特别开胃，有辣椒好下饭。特别是泡椒，浸泡过的辣椒，带有一点点儿酸味，这使得腌辣椒酸辣可口。
提起腌辣椒，我还真不会做，因为我脑海中一想到腌辣椒，做法肯定很复杂的，想吃还不如买来吃方便呢。但是后来发现买的泡椒没自己做的好吃。因为我朋友送了一罐自制腌辣椒给我，吃过朋友做的辣椒后，还真的是自己做的比买的还好吃。于是我就请教了朋友这腌辣椒到底是怎样制作的？不说还真不知道，原来腌辣椒是非常简单的！接下来就把腌辣椒的方法分享给大家。
准备5斤辣椒，一次腌多一点，每天吃饭加点辣椒都特开胃。辣椒买回来后，如果有腐烂的辣椒要挑出来，否则在浸泡时，辣椒容易变质，从而影响整坛子的辣椒。把辣椒洗干净，平铺开来，放在筛子上沥干水分。把筛子放在阴凉处，把辣椒晾半天。
辣椒稍微风干水分后，大约是晾至5成干，也就是让新鲜辣椒的水分大约散失一半左右。然后把斤辣椒放入坛子中。
接着加入一罐酱油，酱油的量要没过辣椒，然后再加点白醋。盖上坛子盖，然后在坛子边缘浇点水，密封好。
辣椒大约浸泡2周后，就可以开吃啦。刚从坛子夹出来的腌辣椒，色泽金黄，香辣爽脆，不管是直接吃还是做来炒菜，味道一绝！
5斤辣椒1罐酱油，放坛子泡一泡，香辣酸爽，原来腌辣椒这么简单。这腌辣椒的做法还真的非常简单，只需要放入酱油和醋泡一泡就可以坐等开吃了，方便快捷又省事！爱吃腌辣椒的朋友不妨试试辣椒的这种做法吧。
——腌辣椒制作小技巧——
1，在腌制辣椒的整个过程中，控制无油无水，也就是坛子、盘子、双手等等都不能带有油和水。
2，新鲜的辣椒要晾晒至半干程度才能放入坛子浸泡，这样泡出来的辣椒才会爽脆。
3，我们只需要放入酱油浸泡辣椒就已经够咸了，就不需要再加盐了。
4，加入醋可以使得腌辣椒不易变坏。
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