卤肉常用香辛香料——山奈，它在卤肉中起什么作用？

今天跟大家分享的这味香辛料叫山奈，也叫沙姜。

还是通过以下3点来了解一下它。

第一、产地：山奈在我国广东广西云南等地有栽培。

第二、形状与特性：属于姜科，长得有点像生姜。我们能用的是它的根部，采收后洗去泥土切片晾干后即可。气味味微涩、苦，辛香味浓郁。

第三：功效：常用于卤水或五香料的配料，不论是用来卤鸡肉、猪肉、牛肉都是很好的调味料，香味浓郁。同时山奈性温、入胃经，有开胃消食理气的功效。

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