我从小就特别喜欢吃麦芽糖，记得那时有个老爷爷推着个小车，满庄的转悠，一边摇着拨浪鼓，一边吆喝着拿酒瓶子，小麦换糖换针线，所以一听到拨浪鼓的声音就赶紧的拿着姥爷喝完的酒瓶子去换麦芽糖吃，那味道真心甜到心里。
长大后出来也想着吃麦芽糖，网购了几次，但味道总是感觉没有小时候的好吃。所以我在头条搜索了一下看看能不能自己在家做麦芽糖，你还别说，真的可以，所以我就跟着步骤做，因为是第一次做，当时做的时候心里也没底，不过最后还真的让我做出来了！做出来之后，赶紧用筷子挑了一筷子放进嘴里的那一刻，真的是甜到心里了，就是小时候吃的那个味道，感觉花了一个星期的时间那也是真的值了。
其实做麦芽糖真的很简单，只要有点耐心，就可以做出来，所以我把我做麦芽糖的方法整理出来，给你们做参考，只要跟着一步一步做肯定能做出来。
【准备食材】
小麦200克（我用的是今年自己家收的小麦）
糯米2斤
【制作方法】
1:将小麦清洗干净，用凉水浸泡一个晚上
2:第二天的时候，将小麦沥干水分，找一个带眼的容器，上面再铺上纱布或者是蒸馒头用的不沾硅胶垫，把小麦铺在上面，将小麦用干净的湿毛巾盖上。将容器底面放一个盆子，方便透气和接漏的水。放在阴凉通风的地方
3:接下来我们就耐心的等待了，等待的同时，我们每天要给小麦喷三次水，但要保证小麦里面没有积水，如果里面有积水，小麦很容易烂掉，第二天的时候小麦就开始长出一点小芽芽了，过了六天之后麦芽长得非常漂亮，绿油油的，底面的根也很发达，这个时候后就可以做麦芽糖了
4:然后把两斤糯米提前用水浸泡四个小时后，捞出来放入电饭煲蒸熟，加水的时候要注意，加入刚刚没过糯米的水量就可以，水一定不要加的太多，因为糯米浸泡过了，所以水多了的话，蒸出来的糯米饭会很黏糊。
5:蒸糯米的同时，我们来处理麦芽，把麦芽全部拔出来，因为我这个根部太发达了，所以剪了一下根部，更能方便我们取出麦芽。
将麦芽用水再清洗干净，用刀剁碎，
放入破壁机，加入少许水，榨成汁，水不要加太多不然熬糖的时候很费时。
6:糯米蒸熟之后，倒在大盆中放凉到50度左右，
将榨好的麦芽汁倒入糯米饭中，搅拌均匀，
然后再倒入到电饭煲中，按保温键，保温六个小时左右
7:然后找一个密一点的纱布，将发酵好的汁水过滤出来，剩下的渣渣我们可以用来喂鸡
8:接下来就开始熬糖了，将过滤出来的汁水放入一个导热均匀的锅中煮开以后，进行熬煮，
慢慢的，汤汁就会变得黏稠，用铲子挑起，可以滴落成倒三角状，麦芽糖就熬好了，
然后将其盛出来放凉密封保存。
真的，自己做出来的就是特别的甜，但不是齁甜的那种，特别好吃，忙活了一个星期，感觉真的值了。为了大家不走弯路，我从中总结了几个要点
【制作要点】
1:发麦芽的时候，大家一定要记得找个带眼的容器，底面放上一个盆，方便通风，还要记得喷水，但不要喷的太多和太勤，防止存水烂掉，要有耐心
2:看着麦芽长到三四厘米的时候，就可以泡糯米做了。蒸好的糯米一定要拿出来凉到50度再放麦芽汁
3：发酵好的麦芽汁比较烫手，所以可以等它晾凉再进行挤汁。
4:熬糖的时候也要有耐心，到最后的时候一定不要离开锅，要用铲子不停的搅拌，直到黏稠，盛起可以滴落呈倒三角状就可以了
如果喜欢吃麦芽糖，真的建议你自己做，虽然会花费很多时间，但尝到甜头的那一刻真的值了，感谢您的阅读，我是小吃专家，喜欢可以评论点赞转发，您的互动就是我创作的动力，原创不易，禁止搬运。
