王辉从单位辞职，开了一家财税公司，接待应酬多了以后，好心总会办了坏事。
就比如，周末请客户吃饭，他请客户坐主宾位，客户说“不用，不用，随便坐就可以”，于是，他和助理就坐在了主宾位，客户坐在背靠门，服务员上菜的位置。
整场客户都拉着脸，饭都没吃完，就说有事提前离开了。
在饭局中，一定要将礼仪进行到底，会摆局也擅长收局，接待、结账、离席、送客都能做到彬彬有礼，给人的整体印象是有条理，做事不马虎，富有责任心，这样的人自然能赢得大家的信任。
中餐位次礼仪
中国人非常重视长幼尊卑的礼节，在一些重要场合，如果安排不好位次，可能会引起不必要的纠纷和矛盾。
社会地位、年龄大小、男女性别是安排座位时需要考虑的因素，中餐圆桌坐次安排的原则是：
面门为上，以右为尊，越近主客越尊贵。
主人坐在正中，主宾在其右，副主宾在左。
山东部分地区和大多数传统礼仪“以左为尊”，而国际通用礼仪是“以右为尊”。需要注意的是，不管是“以左为尊”还是“以右为尊”，是指主方尊位的左右，而不是观察者的左右。
为什么安排位次，要以“门”为参照物呢？
据说在古代的时候，为了让客人看清整个谈判室的情况，使其对自己的人身安全放心，就将尊位设置在背墙朝门的位置。
至今，因为面门的位置视野开阔，方便行动以及有“众星捧月”之势，所以重要的人要安排在背墙朝门位置。
如果你是主人应该提前到达，做好引领，让合适的人坐到合适的位置，方便大家交流，防止出现对战式坐法。
比如，我方紧挨着坐成一排，与对方形成谈判之势；或女士一排，男士一排，猛一看，还以为是相亲局。
如果你是客人，做一名受欢迎的客人，主人主宾还没入座之前，不要盲目入座。先在旁边喝喝茶，聊聊天，听从主人安排。
点菜礼仪
说到点菜，关注度比较高的问题是：谁点菜？如何点出让大家满意的菜品？
1、谁点菜？
一般来说，谁请客谁点菜，但主人一般会先将菜单给到客人、领导或者女士，让他们点菜。
这时有些人会拒绝，让主人看着点，有人会点一两个自己的喜欢的菜品。
初入职场时，我的领导请客点菜让人相当佩服，菜点的差不多了他会让服务员报一下菜名，然后会问主宾及其他宾客，“看一下还有哪些喜欢吃的，咱们再点几道菜”，宾客会说“不用了，够了，够了”。
酒过三巡，他会再加一两道席上重要人物或者重要人物在乎的人爱吃的菜，这时候重要人物的眼神亮了。
不拍马屁，也没阿谀奉承，就获得别人的尊重和信任，我从他那里学会了：只有礼数周全，真诚的关注别人，才能做到来日方长。
2、如何点出让大家满意的菜品？
三原则
1）明确宴请的目的，请客的目的不同，点菜的档次也会不同。朋友之间聚餐比较随意，但若宴请的对象是比较关键的人物，那么要点上几个够分量的精品菜肴，例如龙虾、刀鱼、鲍鱼等。
2）菜肴组合需要考虑：荤素搭配、软硬搭配、冷热搭配、口味搭配，比如有老人就点几道软一点的菜，有孩子就点几个甜品。营养平衡不平衡，就看餐桌上颜色是否好看，一个人会不会点菜，也能从桌上的颜色看出来。
3）人员组成，比如：男士多就多点几个硬菜，女士多就多几道青菜或汤羹类（好看很重要）。
二优先
1）有本地特色的菜肴。比如西安的羊肉泡馍，湖南的毛家红烧肉，上海的红烧狮子头，北京的涮羊肉，宴请外地客人时，上这些特色菜，要比昂贵的、千篇一律的生猛海鲜更受好评。
2）餐馆的特色菜。很多餐馆都有自己的特色菜，上一份本餐馆的特色菜，能说明主人的细心和对被请者的尊重。
三禁忌（选择餐厅之前先确定宾客的禁忌，切记）
1）宗教禁忌，比如有清真的朋友，应选择清真餐厅；有些教派忌荤腥，也有忌香料的。这一点非常重要，在请客时，提前了解他的禁忌，否则后面再多的努力还是显得苍白。
2）个人禁忌，有些人不吃辣，有些人是素食者，有些病人不能吃海鲜等，这些都需要提前对客人的情况详细了解。
3）国际禁忌，如果有国际友人，一般不要点动物内脏和带骨头的菜品，多数国际友人不喜欢吃辣，也要注意提前了解。
敬酒礼仪
胡文斌在《红楼梦与中国文化论稿》中说：中国有悠久的饮酒文化和丰富的敬酒文化，它既是一种独特的物质文化，又是一种形态丰富的精神文化。
周加李博士在《涉外礼仪》一书中也提到：为什么中国人要频频敬酒？是因为自古以来酒是珍贵资源，特别在吃不饱肚子的时候，有一瓶酒，让别人多享用一些，是对客人的关爱和重视。
现在有些地区也有这样的习俗，如果客人喝的不尽兴，主人会觉得自己没接待好。
随着中国国际化程度越来越高，人们已经不像以前那样劝酒，能喝多少就喝多少，实在不想喝也能用茶水或其他节目替代。
1、敬酒的顺序
一般先由主人或主宾在就餐前或上热菜之前发起敬酒，顺序由地位高低，年龄大小，主宾身份确定。主人1号敬酒，主宾1号回敬，之后是主人2号敬酒，主宾2号回敬，以此类推。
也可以主方1、2、3敬完后，客方1、2、3回敬。
主要人物敬完酒以后，其他人可以自由敬酒，这个过程中需要注意，要“雨露均沾”，挑人敬酒很容易落下一些人。
“一人敬众人”适合德高望重的尊者，不太适合年轻人和位轻者。
2、敬酒时说什么
酒中乾坤大，壶中日月长，饭局中的局势变幻莫测，稍不留神，推杯换盏间已经走马换将。
不少人回避饭局，是不知道怎么敬酒，也不知该如何拒酒，特别是酒量不好或者根本不喝酒的人，其实掌握一些话术，再勤快一点，服务好大家，也能在饭局上做到游刃有余。
敬酒和拒酒的话术有点多，如果想了解就点开下面这个悟空问答，我在里面也做了相对实用的回答。
敬酒时，有哪些活跃场面的话？
3、敬酒的禁忌
1）敬酒话术不宜太长，切勿让别人等太久。
2）在他人敬酒或说祝酒词时，停止用餐，切勿窃窃私语或玩手机，应该认真倾听。
4、酒量差的人敬酒小攻略
1）做好服务工作，倒茶斟酒，递个纸巾，转转餐盘。
2）准备一些有意思的灯谜、歇后语、成语接龙等。
3）礼数要周全，多为别人着想。
中餐礼仪禁忌
1）筷子的标准长度是七寸六分，代表人有七情六欲，以示与动物有本质的不同。用筷也能看出一个人的涵养，比如不把筷子插到饭碗里，不敲碗，不拿着筷子对人讲话等。
2）请对方吃某盘菜会比为对方夹菜更容易让人接受。
3）趴在桌子上吃饭吃相很难看，还没开餐前，双手自然放在腿上，不要双手托腮或手肘支在餐桌上。
4）圆桌一般都有转盘，想吃什么菜时，转到跟前夹菜，不可站起身夹菜。
5）骨头、鱼刺等，吐放在餐盘的一角，切勿到处乱吐。
6）不要发出吧唧吧唧的咀嚼声音，咀嚼食物时，不要张嘴说话。
7）有些地方有吃鱼时不能翻动鱼身的讲究，因此，如果一定要翻动，应称为“调头”、“转舵”等。
8）有些人酒足饭饱时，会在席间宽皮带，解衣扣，尽量避免。
写到最后：
出入饭局，有一种人很有素养，他看到别人酒后的丑态，或听到别人宣泄的心里话，不会到处去说，更不会轻易对一个人下结论。
正如作家萧萧依凡所说： “所谓情商高，从来不是会说话这么简单，而是懂得在什么时候闭嘴，把自己看穿的那部分放在肚子里，保全别人的面子。”
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