客家人有一道传统美食特别受欢迎，逢年过节时都爱做来待客，好吃又好看，做法还简单，每次做一盘都不够吃，这道美食就是鸡蛋卷。
传统的鸡蛋卷做法，调馅比较单一，就是加点肉馅，今天我们要分享的这个做法，是一道创新做法，是专门针对挑食的孩子做的，因为孩子都爱吃鸡蛋卷，有时还可以拿它当饭吃，所以我特意加了一样他们平时比较不爱吃的蔬菜加进去，没想到他们不仅没挑出来，反而说感觉比以前吃的更好吃了。
食材准备：鸡蛋4个，西兰花1朵，五花肉1块，红椒半个，盐，胡椒粉，蚝油，生抽，淀粉，花生油，清水等。
详细做法步骤如下：
第一步：准备一朵西兰花，提前用清水泡半小时，然后把它洗净甩干水分，现用刀切碎，可以切碎一点，这一步可以在后面煎好蛋皮再来做。
第二步：准备一块五花肉，肥一点的更好吃，把肉去皮洗净剁碎，剁好放到碗中，加入适量的盐，来点胡椒粉，蚝油，一点点生抽，再倒入少许的水淀粉，把它充分搅拌均匀。水淀粉用浓稠一点的的，小半碗水加2勺淀粉调，肉馅这里倒1半的水淀粉，剩下一半备用。
第三步：准备4个家鸡养的母鸡蛋，把鸡蛋打入大碗中，加入少许的盐，再把刚刚剩余的水淀粉倒进去，然后用筷子把它打散，多打一会，充分打散后再用过滤器过滤一遍。
第四步：准备一个不会粘的平底锅，干锅中刷上一层油，薄薄一层就好，油一定不能太多，刷好后调大火把锅烧热，烧热后关火，往锅中倒入一层薄薄的蛋液，转动锅让蛋液铺满锅底，然后调小火把它煎成蛋皮。
第五步：在煎好的蛋皮中铺上一层肉馅，把肉馅压平在蛋皮中间，周围留少许位置，再在肉馅上面撒一层西兰花碎，把它铺平后用手从一边卷起来。
第六步：卷鸡蛋卷时尽量卷严实一点，卷好后把它两头封起来，再压紧实一点就可以了，四个鸡蛋做了3条蛋卷，这跟蛋皮的厚薄程度有关，大家自己尽量把蛋皮煎薄一点。
第七步：锅中烧开水，放入一个蒸架，把做好的鸡蛋卷端进去放在蒸架上，盖上锅盖大火蒸10分钟，时间一到就可以关火出锅了，然后端出来放一边稍微放凉后切小块。
第八步：准备一个碗，碗中加半碗水，再加1.5勺淀粉搅拌均匀，准备半个红椒切碎。把调好的水淀粉倒入锅中，加上切好的红椒碎，再加少许的盐，调中火把它煮至浓稠。
第九步：煮好的水淀粉浇到切好的蛋卷上，喜欢葱香味的，可以撒一把葱花，然后就可以上桌开吃了，这一道美味的西兰花鸡蛋卷就做好了，喜欢的朋友可以试一下，皮香肉滑好吃又好看，连不吃西兰花的小朋友都吃个不停哦。
此图文原创作者：客家人铁头
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