转眼间已经是9月天，这几天明显凉快了许多，有种秋高气爽的味道。人们的食欲也变得好了起来，开始贴秋膘。现在的肉价真的是太贵了，牛羊肉自然不必说，猪肉的价格现在也一直在40块钱左右一斤，切上一小块就好几十，已经很久都没吃上一顿红烧肉了。其实贴秋膘的目的不仅是为了解馋，还主要是为了增加营养，帮助我们顺利度过夏秋交替。肉类太贵，我们也可以选择一些其他高营养高蛋白的食材，像牛奶，鸡蛋，豆制品都是性价比很高的，这个时候我们可以适量多吃些。
我这里所说的豆制品主要是指以大豆为原材料经过加工而成的食品。腐竹，有的地方称之为腐皮，是一种传统的豆制品，在我们的生活中很常见。大多数情况下我们购买的都是干腐竹，保存起来非常方便，也不易变质，因此在我家中是一直都备着，隔三差五就会吃上一次，其筋道的口感，浓郁的豆香味儿深受我家人的喜爱。
腐竹的吃法有很多种，夏家的话比较多的则是凉拌腐竹，是非常爽口开胃的小菜。将腐竹与芹菜搭配一起炒也是很经典的一种做法。当然在我们涮火锅的时候，很多人也喜欢点上一份腐竹来吃。腐竹其实算得上是一种很百搭的食材，可以跟很多蔬菜以及肉来相互搭配，都是各具滋味。而今天要跟大家分享的也是一道比较家常的做法——烧腐竹，我们在饭店里一般都能吃到，焦酥筋道，特别香。这是因为饭店里的烧腐竹在炒之前都需要先进行油炸，才能达到这样的口感。有的人就会觉得多吃几口会感到油腻，而且油炸食物不利于健康。因此在家做的时候会将油炸这一步去掉，但是做出来的味道却差强人意。今天就来跟大家分享一个烧腐竹的新做法，不油炸，也能做出筋道入味，喷香下饭的烧腐竹，好吃不油腻，营养又健康，一起来看看吧~
---烧腐竹---
【食材】干腐竹80克，黄瓜1根，木耳8朵，鸡蛋2个，生抽1勺，食盐适量，香油少许，食用油适量，葱花适量
【具体做法】
第一步、腐竹泡发切段
腐竹提前加入足量的温水中进行泡发，为了加快速度，我们可以在水中加入少许的食盐，这样泡好的腐竹又快又好，还不夹生。泡发好的腐竹我们将其清洗2-3遍，洗去多余的杂质，然后放到案板上切成斜刀段，这样方便入味。
第二步、配菜的准备
准备一根黄瓜清洗干净以后，切成菱形片，我们可以先将黄瓜切成2厘米左右宽度的小段，然后将切面朝下，切成片，菱形片就切好了。同时将葱花切好备用。
木耳提前用温水泡发好，清洗干净以后，撕成小块。
准备一个干净的小碗，打入2颗鸡蛋，将蛋液搅散，搅拌均匀备用。
第三步、开始炒菜
锅中倒入适量的食用油，油热以后，首先将腐竹倒入锅中，将腐竹中的水分炒出，然后将蛋液倒入锅中。
待蛋液底部凝固后，我们用铲子翻动一下，使蛋液将腐竹包裹住，直到将蛋液炒至全部凝固，我们再继续多炒一会儿，这样可以增加腐竹筋道的口感，而且香味也被充分激发出来。然后盛出备用。
锅中下入葱花，炒出香味后，下入黄瓜和木耳，翻炒至断生，大约1分钟，然后再次下入腐竹，淋入1勺生抽，适量的食盐，翻炒均匀至入味，最后加入少许香油即可出锅。
这道家常烧腐竹就做好了，腐竹筋道入味，食材搭配营养丰富，而且好吃不油腻，特别适合秋季食用。烧腐竹，有人先油炸有人直接下锅，你不妨试试我今天分享的这个做法，做给家人吃~
【小茉莉有话说】
1、这道烧腐竹中用到的食材都不吃盐，而且生抽中也有咸味，因此我们在加盐的时候注意不要放太多，避免菜咸。
2、喜欢吃辣的朋友可以在炒的时候，加入适量的辣椒，这样味道更加丰富诱人。
