酸包菜炒粉皮是湘菜中的一道经典素菜，主要的特点就是酸脆开胃，口感相对清爽而不腻，尤其在炎炎夏日或者寒冷的冬日，是最下饭的一道菜，一般家庭做了这道菜，一大碗都能全部吃光，并且饭也能吃得多一些。当然，这是湖南人的普遍现象，如果喜欢吃酸的可以尝试。
制法：
1、将包菜洗净沥干水分，一开四，放入冷开水里，以浸盖包菜为准，加入陈醋、盐、白醋、冰糖、干辣椒、少许花椒等浸泡一天即成酸包菜。
2、将粉皮飞水，并用冷水冲洗，以免其粘成团。
3、锅内放入油，煸炒剁辣椒、酸包菜片，倒入粉皮一起翻炒。
4、最后放入盐、鸡精、蚝油、酱油、蒸鱼豉油、陈醋等，再加入少许大蒜叶翻炒即成。
特点：酸中带辣，酸包菜质地软糯，鲜香味美。
酸包菜炒粉皮是一般人都能吃的菜式，大至老人，小至小孩，都可以吃酸包菜炒粉皮，那么，孕妇可以吃酸包菜炒粉皮吗？
事实上，孕妇可以吃酸包菜炒粉皮。因为酸包菜的营养价值与大白菜相差无几，其中维生素C的含量还要高出一倍左右。此外，酸包菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点，所以，怀孕的妇女可多吃些酸包菜炒粉皮。
