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买豆腐时,遇到这3种直接掉头走,豆腐老板:一看就是行家

2020-09-02新闻19

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【买豆腐时,遇到这3种直接掉头走,豆腐老板:一看就是行家】作为一种家喻户晓的食材,豆腐一直都很受欢迎,而随之衍生出来的,就是豆腐的各种吃法,不管怎么做,多大的火,就是好吃下饭。并且作为煲汤食材之一,豆腐不仅味道好,更能提高汤的营养价值。

豆腐其实分为南豆腐和北豆腐,南豆腐是用石膏做的,看上去比较嫩滑;北豆腐则是卤水“点”出来的,看上去会显“糙老”一些。因为二者本身的差异,做法也是不同的,因为南豆腐比较松软,所以不太适合炒菜,凉拌或者做汤会比较好一些。

北豆腐则恰恰相反,什么麻婆豆腐、肉末豆腐,用的都是北豆腐了。不过因为习惯的问题,小斯家里做汤的时候,也喜欢用北豆腐,将豆腐切成块,大火熬,汤熬好了,豆腐上会出现一个个的小孔,汤也变得丝滑奶白,特别好喝。

小斯的老家在农村,记得小时候每天早上八点左右,门口都会有小贩推着小车吆喝,小贩也是我们村的,做了十几年的豆腐,手法特别好,周围的几个村子都从他那里都买,每天都能卖光。记得我们每次买完,都会捧着热气腾腾的豆腐,吃掉它的四个角,剩下的再做汤。

当然了,现在如果能买上几块刚出锅的热豆腐,着实有些困难了,反正我们是买不到了,基本的都是提前做好切好的,虽然也没什么问题,但相比之下,其新鲜度就会差一些,甚至也有可能是前一天剩下的。如何能挑选到新鲜的豆腐呢?小斯今天就和大家分享一下,买豆腐时,如果遇到这3种,直接掉头走,老板都会觉得你是行家,一起来看看吧。

1、颜色太白

这其实就跟肤色一样,本质上我们是黄种人,即便再白也总要有个度,豆腐亦是如此。虽然豆腐在我们的印象中是白色的,但其实本身是有一些淡淡的黄色,毕竟人家前身是黄豆。所以如果买豆腐的时候,遇到那种雪白的豆腐,那就不要买了,因为有可能在制作过程添加了一些“美白”物质。这个时候,不管老板怎么吹嘘豆腐的颜值,也最好不要买了。

2、闻味道

我们都知道,豆腐的前身是黄豆,其本身会散发着一种豆香,所以在购买的时候,可以闻一下味道。因为豆制品很容易变质,而且变质之后的味道和之前大有不同,所以很容易判断,变质的豆腐就不要买了。

3、摇晃

有些市场上卖的豆腐,是提前装好的,一个袋子一块,而且袋子里是有水的,所以我们可以接着袋子轻轻的晃一下,如果水很粘稠,证明这个豆腐是变质的,反之则没问题。如果不是事先装好的,可以用旁边切豆腐的刀身在轻轻怕打一下,如果很粘刀,证明豆腐表面已经粘了,反之则没问题。

其实我个人更建议第二种,因为豆腐变质后,其味道也会变酸,稍微靠近其实就能闻出来,很简单的辨别方式。不过学会以上这三种,都是有帮助的,毕竟不是每个人都长着一个对气味敏感的鼻子。而且,万一赶上鼻子不舒服而且还特别想吃豆腐时候,用其他方式,也是妥妥的了。

结语:

我是食小斯,认真分享生活中烹饪技巧与美食经验,感谢每一位朋友的支持与鼓励,独享不如众享,喜欢可以【分享】【关注】。

#烹饪#豆腐#老板

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