今天跟大家用丝瓜和猪肉搭配起来分享一个美食，丝瓜肉丸汤。这个丝瓜肉丸汤不同于单一做出来的肉丸，因为有丝瓜吸收掉肉丸中多余的油脂，吃起来一点也不油腻，而且还配上了番茄，汤汁喝起来更有一种非常独特的味道。那么接下来咱们就一起去看一下这道汤鲜肉嫩，解馋爽口的丝瓜肉丸汤的制作教程吧。
【丝瓜肉丸汤】
【制作食材】丝瓜，番茄，猪肉，葱花，生抽，料酒，花椒粉，食用盐，黄豆酱，鸡蛋，淀粉，十三香
【制作步骤】
1、咱们还是先开始准备各种需要用到的主要食材和调味料。现在开始准备主要食材，一根丝瓜，一个番茄，一块猪肉。然后再准备适量的葱花和一个鸡蛋，鸡蛋咱们只用鸡蛋黄，鸡蛋清也不要丢掉，等做其它美食的时候再用。这些都准备好了，咱们开始准备调味料。准备适量的生抽，料酒，花椒粉，食用盐，黄豆酱，淀粉和十三香。
2、处理一下丝瓜，把丝瓜清洗干净，切头去尾，稍微切去一部分就可以了，切多了就是在浪费。然后把丝瓜的外皮削掉，再给丝瓜切成长条。长条稍微细一点，然后再给它切成小块，切完之后放到一个小盘中待用。
3、准备好的番茄洗净，去掉根部，然后切成碎丁。把番茄小碎丁放到一个盘中备用。准备好的猪肉剁成肉末，也可以直接买肉末，但是最好自己在家剁肉末吧，因为咱们剁肉末之前还会清洗一下，去除一些表面的脏东西。把准备好的肉末放到一个碗中，然后加上1/3咱们准备的葱花，再加入生抽和料酒，再加一点花椒粉，食用盐和黄豆酱，加上咱们准备好的鸡蛋黄，用手抓拌均匀，在用手抓拌的时候要带上一个一次性手套。
4、用手抓拌均匀之后，咱们再加入20克的淀粉，继续抓拌，抓到肉馅上劲。锅中烧开水把肉末放在手中挤成丸子，然后用一个勺子放到锅中用大火煮开，将丸子煮熟，丸子煮熟之后，关火放到一旁待用。
5、另外起锅烧油，油热之后放入番茄翻炒，炒出番茄中的汁水，将番茄炒得软烂一点，炒完之后咱们加入丝瓜，食用盐和十三香翻炒一下。将它们翻炒均匀之后，加入肉丸和汤，用大火煮5分钟。
6、时间到了之后，咱们撒上剩下的葱花，然后就可以出锅装盘食用了。一道做法简单，汤鲜肉嫩，解馋爽口的丝瓜肉丸汤就这样完成了。看着是不是就特别的好吃，如果你喜欢的话就抓紧时间准备食材，自己亲自试一下。
【小贴士】
1、咱们在这个丝瓜肉丸汤制作过程中加了好几次食用盐，所以这个食用盐的量一定要把握好，不要放得太多了，太多了很咸就会非常影响这个丝瓜肉丸汤的口感和味道。
2、肉末一定要多用手抓拌一会，让它充分上劲，这样做出来的肉丸吃起来才非常的筋道，而且肉质鲜嫩。
