干煸四季豆
四季豆500g、大蒜1头、干辣椒3个、精盐适量、一品鲜酱油1匙、蚝油适量、鸡精少许
1、四季豆洗净控干水份。
2. 从中间掰断。
3. 大蒜切末。
4. 锅中加宽油，将四季豆煎炸到软熟，出现焦黄色。
5. 先将炸好的四季豆盛出。
6. 锅中留底油，加入花椒粒炸出香味后捞出。7. 加入一半的蒜末和干辣椒煸炒出香味。
8. 将四季豆放回锅中煸炒。
9. 开始调味，加入精盐，蚝油，一品鲜酱油，鸡精，白糖少许提鲜。
10. 出锅前加入蒜末，炒拌均匀
11. 出锅啦，口感干香艮啾，送饭下酒都适宜。
四季豆要选择鲜嫩的，酒店炸制时都用大半锅油，家庭做法，油能没过四季豆，炸熟就可以。
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