大家好，我是青荷，专注创新家常美食制作的刘青荷。青菜萝卜皆可爱，藠头芦笋有花鲜。叫驴不辣风中野，炒煎炝焖味真甘。今天分享创新美食《炝炒三鲜“辣驴叫"（辣芦藠）》。芦笋是当前比较卖得火的蔬菜，一般要7-15元/斤，比其它蔬菜贵出不少。藠头是我国10余个省区出产的一种地下块茎蔬菜，最常见的是用来腌制藠头。今天我们准备了藠头，芦笋，泡萝卜来做一道做炝炒三鲜"辣驴叫"（辣芦藠），其详细操作如下：
一是《炝炒三鲜“辣驴叫"》用材：芦笋3根150g，泡萝卜100g，蕌头250g，泡红椒20g，食用油60g，盐1.5g，鸡精2g，蚝油2g，香油3滴，生抽1g，白糖0.5g。
二是《炝炒三鲜“辣驴叫"》操作步步骤：
图1：《炝炒三鲜“辣驴叫"（辣芦藠）》成品菜（青荷创新美食摄影）
1.准备300g藠头，去老皮，剪去残根和老茎段备用，如图2。
图2：藠头洗净（青荷创新美食摄影）
2.将藠头倒入高压锅水煮，如图3。
图3：藠头倒入高压锅加水煮（青荷创新美食摄影）
3.准备红泡椒20g，泡萝卜100g，如图4。
图4：准备好红泡椒和泡萝卜（青荷创新美食摄影）
4.将红泡椒切圈泡萝卜切条，如图5。
图5：将红泡椒切圈泡萝卜切条（青荷创新美食摄影）
5.芦笋3根去头1厘米，洗净切斜刀片，如图6，图7。
图6：芦笋洗净切片一（青荷创新美食摄影）
图7：芦笋洗净切片二（青荷创新美食摄影）
6.起锅烧油倒入红泡椒和泡萝卜，如图8。
图8：起锅烧油倒入红泡椒和泡萝卜（青荷创新美食摄影）
7.倒入芦笋炒至7成熟，加入盐1.5g，鸡精2g，蚝油2g，香油3滴，生抽1g，白糖0.5g，炒转后即可起锅准备装盘。
图9：倒入芦笋炒（青荷创新美食摄影）
8.藠头煮熟捞起装盘，如图10，图11。
图10：藠头煮熟捞起装盘一（青荷创新美食摄影）
图11：藠头煮熟捞起装盘二（青荷创新美食摄影）
9.将炒好的芦笋倒入熟藠头上，如图12，图13，图14。
图12：芦笋炒好装入藠头面上（青荷创新美食摄影）
图13：装盘成品菜一（青荷创新美食摄影）
'图14：装盘成品菜二（青荷创新美食摄影）
《炝炒三鲜“辣驴叫"（辣芦藠）》特色：酸辣辛香，又融合芦笋与藠头独特味道，开胃下饭这样炝炒很少有人知道能这样做。大家不防来试试这样做吧，味道不错的。
