虽然说现在已经是秋天了，但气候还是异常的炎热，而且这个季节还容易使人烦躁，真是连吃饭都没有胃口啊，所以家里可得经常备一些开胃的小菜才行，就是为了防止没有啥食欲的时候，来点小菜开开胃。说到开胃小菜的话，阳仔最喜欢的就是酸豆角了，酸酸脆脆的特别下饭，另外用来炒肉末吃也是相当美味的。
现在这个时节的豆角还挺多的，而且全都是低价售卖的，何不买上一些自己来腌酸豆角吃呢？而且自家腌的酸豆角可比外面买的药干净得多，吃着也放心，这不前几天阳仔又腌了一罐一把呢，现在都可以拿出来吃了，别问我为什么酸豆角腌3天就能吃，那是因为我以前跟我奶奶学了一招，腌酸豆角可别再用白水了，直接换成“它”，3天就能吃到，酸酸脆脆的可下饭了，想知道我是怎么做到的，继续往下看你就懂了。
【准备食材】：豆角、白糖、食盐、高度白酒、淘米水
【腌制过程】
1、将买回来的豆角清洗干净，接着放到篮子里，将其表面的水分晾干；另外备好一些淘米水，往里加入适量是食盐和白糖，搅匀，这水就是加快豆角发酵的神仙水，可比白开水要好太多。
2、将晾干的豆角一小捆一小捆的缠绕起来，然后放到备好的干燥密封罐子里，紧接着将刚才调好的淘米水倒进去，水要没过所有的豆角，随后再淋入少许高度白酒进去就可以啦，这么做主要也是为了防止它变质，最后盖上盖子，放置阴凉处，3天之后揭盖就能取出来吃了，如果你想要豆角的味道再酸一点，那就再放上些时日，要是不想太酸的话，那就直接放进冰箱冷藏就完事。
