中国网财经9月1日讯(记者 刘天)虽然国内已经进入“后疫情时代”，大家都回归到正常的生活，没有疫苗和特效药的情况下，对病毒的抵抗力就显得尤为重要，“营养”和“免疫力”依然是公众关注的热点。能同时满足“增加营养”和“提高免疫力”的最常见食物就是牛奶，虽然人们都知道牛奶的营养价值，在这特殊时期，众多专家更是着重呼吁大家要多喝牛奶。喊你喝牛奶的医生，自己做到了吗？
“喝奶后肠胃不舒服”成为医生群体不喝奶的最大困扰
医生一直告诉我们，牛奶营养丰富，不仅含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、氨基酸和矿物质等营养物质，还易于人体吸收，能帮助补钙，促进骨骼健康。
但是，我们听医生的，医生自己听不听自己的呢？近期有一项调研很值得关注。
2020年5月，“医学界”在全国5936名医务人员中做了一项关于“喝奶”的调研，结果显示，只有29%的医务人员有每天喝奶的习惯。
原来，道理都懂，做起来就不那么简单了。
(医学界针对医务人员群体喝奶调查结果截图)
那医生为什么明知道牛奶有那么多益处，仍然只有少数人选择天天喝奶呢？调查结果告诉我们，“喝了不舒服”是医生不喝奶的主要原因。这一人群竟然高达34%。
其实，“喝奶后肠胃不舒服”困扰着很多人，远远不止医生这个群体。许多人就是因此对牛奶“敬而远之”。
(医学界针对医务人员群体喝奶调查结果截图)
那么，真的只有放弃牛奶这一种办法吗？以身作则的医生们为我们做了更深入的尝试。“医学界”在1348名喝牛奶出现不适症状的医务人员中随机抽取了221名，让他们饮用A2蛋白质鲜牛奶，结果78%原有不适症状被消除。这让许多人大呼“惊奇”。
A2牛奶和A2蛋白质，陌生的“老朋友”
针对医生们的调研所发现的“神奇”现象，复旦大学附属华东医院营养科主任孙建琴教授解释说：“一喝牛奶就肠胃不适的问题，可能出现在牛奶蛋白质上。普通牛奶中含有最常见的2种β-酪蛋白类型：A1蛋白质和A2蛋白质。A1蛋白质在被消化的时候，会分解成一种可能会导致肠道炎症的物质BCM-7，而A2蛋白质则没有这个问题。”
A2蛋白质这个词，也许对于有的人来说有点陌生，对于人类来说，根本不是“新事物“，反而是个“老朋友”。数千年前，人类开始驯养奶牛的时候，牛奶中所含的β-酪蛋白就是A2型的，换句话说，A2型蛋白质是牛奶中所含β-酪蛋白的自然原初的形态，牛奶，本该如此。 只不过，这个陌生的“老朋友”在1993年才被科学家发现并被科学界重视，在科学家的努力下，A2蛋白质的独特益处不断地有着新发现：不仅更亲和肠胃，有研究显示，A2蛋白质还能帮助人体GSH(谷胱甘肽)这一重要抗氧化元素的分泌，最新针对儿童的研究还显示它有益孩子们的认知表现。
对很多妈妈来说，孩子的口粮才是重中之重。许多妈妈也因为亲身感受过A2蛋白质牛奶更亲和肠胃的独特益处，而特别关注蛋白质这一牛奶的基础组成部分，而为孩子也选择了A2蛋白质的乳制品。
(A2蛋白质最新科学研究论文在JPGN 2019九月刊发表截图)
后疫情时代需要更好的营养支持
医生们的调研和试用的结果，进一步印证了对于A2蛋白质的研究成果，在帮助更多人能够喝奶这件事上，医生们是认真的。在后疫情时代这一特殊时期，自己和家人的健康已经成为了头等大事，有很多人通过自己的亲身尝试，打破“喝奶肠胃不适”的定论，获得牛奶带来的健康、美味与营养。
孙建琴教授指出，就算没有疫情的影响，牛奶也应该是中国家庭餐桌上的常备食品。不要没有经过尝试就轻易放弃牛奶这种优质而美味的营养品。那些喊我们喝奶的医生们已经通过勇敢尝试而改变了对喝奶的态度，也许能改变专业医务人员的看法的A2蛋白质牛奶，也能带给你和宝宝健康与惊喜。
相关科研参考：
原来，科学家研究发现，一喝牛奶就肠胃不适的问题，可能出现在牛奶A1蛋白质上。普通牛奶中含有最常见的2种β-酪蛋白类型：A1蛋白质和A2蛋白质。这两种蛋白质像一对“双胞胎”，长得很像，差别只有一点：氨基酸链上的第67号位置。但产生的后果却大相径庭。A1蛋白质在被消化的时候，会分解成一种特殊的物质：β-酪啡肽(简称BCM-7)，可能会导致肠道炎症，而A2蛋白质则没有这个问题。
自从1993年科学家首次发现A2蛋白质开始，科学家对牛奶蛋白的研究从未停止，不断刷新公众对A2蛋白质的认识。目前已有140多篇研究论文发表，研究范围也拓展到了更多的领域。
“就像其他哺乳类动物一样，其实最初所有的奶牛所产的奶都只含A2蛋白质，A1蛋白质的出现是大约5000年前欧洲奶牛杂交导致牛奶蛋白质变异以后才出现的。”孙建琴教授告诉我们，所以，如果要回归牛奶的本真，应该选择自然原初的A2牛奶蛋白质。
现在科学界对A2蛋白质的作用已经有了一定程度的共识。有许多不同领域的研究可以印证这种观点。例如，2016 年，新西兰政府为改善国民健康情况，设立了一个名为“高价值营养项目”的基金组织，出资 125万美元来赞助了一项新研究，该项研究的初步结果显示，部分人在摄入常规牛奶后肠胃出现不适症状可能与牛奶中的A1-β酪蛋白有关。
而针对中国人的临床研究也从2016年开始陆续展开，不仅有覆盖北京、上海、广州三地的大样本量研究，还开展了针对儿童的相关研究。2019年，儿科专业领域的顶级期刊《儿科肠胃病学与营养》杂志(Journal of Pediatric Gastroenterology and Nutrition，简称“JPGN”刊发了中、澳两国科学家联合完成的一项研究，研究发现只含A2蛋白质的牛奶会减轻中国学龄前儿童牛奶不耐受引起的胃肠道症状，并且可以相应地改善其认知表现。
