豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食材，大众对豆腐的喜爱推动了豆 腐制作工艺的前进和发展。豆腐主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐。豆腐内含人体必需的多种微量元素，还含有丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐是最常见的豆制品，在全国范围内里皆有出产。其营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6等。
豆腐的做法多种多样，生熟皆可，老幼皆宜，是养生摄生、益寿延年的美食佳品。可以做成美味的麻婆豆腐，麻婆豆腐是豆腐菜肴中当之无愧的"王者"，不仅香辣美味，而且十分下饭，深受北方人的喜爱。也可以做成经典的红烧家常豆腐，家常烧豆腐的做法比较简单，老少皆宜，简单营养味道足，做法特简单，全家人都爱吃，快跟我一起看看是怎么制作的吧。
【炒豆腐】
食材：豆腐 瘦肉块 葱花 青椒 鸡蛋 淀粉
【制作方法】
1、我用的是自己用黄豆做出来的豆腐，这样的豆腐非常的有弹性 卫生又健康。将豆腐取出来，之后将豆腐切成薄片，然后放入盘中备用。
2、准备一个瘦肉块，如果比较喜欢吃五花肉的话，可以选择五花肉。五花肉经过煸炒比较香，口感也比较好。洗净的瘦肉切片 肉片切的尽量薄一点，切好的肉片放入盘中备用。
3、准备一把小嫩葱，切成葱花。再准备一个青椒，将青椒去蒂去籽，之后将青椒滚刀切块。把切好的葱花已经青椒块盛入盘中备用。
4、准备一个小碗，打进去一个新鲜的鸡蛋，之后添加一丢丢的食用盐，将鸡蛋液充分的搅拌均匀，碗里面添加一勺玉米淀粉，再次将鸡蛋液给搅一搅。
5、把搅拌均匀的鸡蛋面糊倒进豆腐肉片里面，将肉片给搅拌一下，使其均匀的裹上鸡蛋液。
6、锅中烧油，多放入一些食用油，油温七成热的时候，将肉片放进去炸一炸。肉片炸至变色，将肉片捞出放在一边备用。然后再次放入豆腐片，将豆腐片炸至微微发黄，然后捞出沥油。
7、锅里面再次烧油，油热之后放入葱花青椒块爆炒，炒出葱香味。放入炸好的肉片以及豆腐片煸炒，翻炒均匀之后开始调味，加一勺盐 一勺鸡精 ，一勺豆瓣酱 生抽 老抽 蚝油 料酒 翻拌均匀。加入少许温水 大火烧开 中火慢炖。然后淋入水淀粉 翻拌均匀 出锅。香喷喷的肉片烧豆腐就做好了 色味俱佳。肉片烧豆腐的做法并不难，鲜嫩美味 营养又健康。
【丽晓私房话】
1.豆腐片尽量切的薄一点，这样做起来比较入味，肉片也一样，切的薄一点容易入味。
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