#9月吃什么# 9月，你好！抓住夏季的尾巴，再吃一次小龙虾！小龙虾配啤酒，是夏季的标配，这个夏天你吃了几次小龙虾呢？今天给大家分享的小龙虾，来头可大了，是弟弟从老家带来的小龙虾，而且是纯野生的，所以相对来说是比较干净的。今天主要做了两种口味，蒜蓉味和香辣味，你比较喜欢哪种口味呢？
下面就正式给大家分享这两道小龙虾的做法，不管是蒜蓉还是香辣小龙虾前面步骤都是一样的，所以首先给大家分享的是怎么处理小龙虾。做小龙虾除了味道很关键以外，处理过程也很关键，这直接关系到了小龙虾的口感。处理小龙虾一共分为三步：
第一，清洗小龙虾，用牙刷直接将龙虾的肚子，背部，脚部，头部都刷一遍，因为这些部位后面会直接和嘴接触，所以必须清洗干净，刷了后再清洗2遍；
第二步，去头，直接用剪刀剪去头顶部分，主要是为了去掉头部的黑色素，这部分是不能吃的。其次是去虾线，直接抽掉尾巴中间一片，虾线就会顺带被扯出来，去头去虾线后再次将龙虾清洗2遍。
第三步：开背，将每只小龙虾背部剪开备用。这样做的目的是为了让小龙虾更入味。
小龙虾处理好后，接下来就是将虾过油，这样做是为了让小龙虾入味快，而且看上去颜色更鲜艳，更有食欲哟～炸好后直接将小龙虾装盘备用。
接下来就是蒜蓉小龙虾和香辣小龙虾的主要区别了，也是不同味道小龙虾的关键一步，就是准备调料，前面不管是什么口味的小龙虾步骤都是一样的。
首先是准备麻辣小龙虾调料，分别有：辣椒酱，豆瓣酱，青椒块，洋葱块，大葱段，少量姜末蒜末，少许花椒，香菜。
然后起锅烧油，油温8成热，倒入辣椒酱，豆瓣酱，姜末蒜末，花椒，葱段炒香，然后倒入炸好的小龙虾，翻炒均匀，放入洋葱，加入一罐啤酒，适量清水，少许食用盐，闷煮5分钟。
然后放入青椒块，继续闷煮2分钟，再放入适量白糖，味精，翻炒均匀，起锅装盘，撒上香菜，两盘麻辣小龙虾就做好了。
接下来是蒜蓉小龙虾，需要准备的调料主要是大蒜，用搅拌机搅碎备用，最好准备有个大半碗的蒜蓉。然后再准备一些洋葱块和姜末，花椒。起锅烧油，油温8成热放入80%的蒜蓉和花椒炒香，倒入炸好小龙虾，和洋葱，翻炒均匀，加入食用盐，半罐啤酒，少许清水闷煮5分钟。
5分钟后，倒入剩下的20%大蒜，再次闷煮两分钟，放入少许味精和白糖调味，即可出锅装盘了，最后撒上香菜即可，香喷喷的蒜蓉小龙虾就做好了。
今天一共做了5斤小龙虾，两种口味，4个人，半个小时光盘。最受欢迎的还是香辣小龙虾，如果是你，更喜欢什么口味的小龙虾呢？欢迎留言哟～
感谢阅读，渝见美食，带你邂逅重庆美食，分享看得见的味道～咱们下期见～
