入秋后，遇到这菜别手软，4元1斤，滋补润燥不上火，蒸着吃最香。9月的到来，让夏季开始真正意义上的向秋季过渡，虽是初秋，但很多秋季的时令蔬菜已经开始大量上市了，比如各个品种的梨子，肥美的螃蟹和清爽脆嫩的秋藕。俗话说“荷莲一身宝，秋藕最养人”，正值初秋的9月，莲藕算得上是秋天最应季的食材，此时的莲藕不仅新鲜，营养也更丰富，是药膳兼具的滋补佳品。
初秋的到来，最重要的就是防病防燥，缓解秋乏，而莲藕就有“水中小人参”的美誉，莲藕跟红薯山药一样，都属于根茎类食材，但不同的是它属于水生类蔬菜，质地更加脆嫩。它含有丰富的植物纤维和维生素，有着清热凉血的作用，同时有助于缓解秋燥，滋养润肺，特别适合现阶段食用。
莲藕跟土豆一样属于宝藏食材，做法多种多样，既可以生吃凉拌，也可以熟食炖煮，莲藕炒出来口感脆，炖出来口感糯，怎么做都好吃！今天小小跟大家分享一种莲藕的新吃法【香蒸藕丸】，因为蒸制是最能锁住食材营养的烹饪方法，同时也能留住食物的原汁原味，这样吃起来才更香。
【香蒸藕丸】——清爽脆嫩，鲜香可口，滋补润燥[食材]：猪肉300克，莲藕300克，鸡蛋1个，胡萝卜半根，小葱适量。
[调料]：生抽20克，蚝油10克，老抽5克，食盐3克，芝麻香油10克，淀粉10克。
[制作流程]：
1、莲藕去皮洗净后切成藕丁，猪肉清洗干净后切成肉丁。
2、将莲藕丁剁碎，小葱洗净切成葱花，胡萝卜去皮洗净切片。
3、将肉丁放入绞肉机中搅打成肉末，依次加入1个鸡蛋，10克生抽，10克蚝油，5克老抽和3克食盐，顺着一个方向搅拌至上劲，最后加入10克芝麻香油拌匀。
4、将莲藕碎和葱花放入肉馅中，同样顺着一个方向搅拌均匀即可。
5、准备一个平盘，在盘子底部放入一层胡萝卜片，将搅拌好的肉馅用手团成丸子状，放在盘中的胡萝卜片上。
6、依次将所有莲藕肉丸做好后，放入蒸屉中大火蒸制15分钟。
7、蒸好后的丸子会出一些肉汤，将肉汤倒入碗中。
8、在肉汤中加入10克生抽，10克淀粉和少许清水，倒入锅中熬出成浓稠的汤汁即可，将汤汁淋在蒸好的莲藕肉丸上，撒上葱花即可食用。
小小说——这道【香蒸藕丸】刚做出锅孩子就吵吵着要吃，因为看着就很有食欲，通过腌制再上锅蒸熟的莲藕肉丸本身就香极了，再加上用蒸出来的肉汁熬煮的汤汁，给藕多加了一层香味，入口鲜香十足，猪肉馅十分入味，同时还能吃到脆嫩的莲藕碎，真是一道老少皆宜，营养又下饭的美味。
【技术小Tips总结】——1、莲藕和猪肉在倒入绞肉机前要切成小块，方便搅打成碎。
2、肉馅搅拌时要顺着一个方向，这样做出来的肉丸弹牙不松散。
3、蒸制时间根据丸子的大小来调整。
各位食友们，关于莲藕你还有哪些新的做法吗？欢迎留言分享。食材有性格，小小有工坊，每日更新最in的美食做法与美食趣闻跟朋友们分享（本文为小小美食工坊的图文原创，禁止转载，抄袭必究）#莲藕#食材#滋补收藏
【香蒸藕丸】——清爽脆嫩，鲜香可口，滋补润燥[食材]：猪肉300克，莲藕300克，鸡蛋1个，胡萝卜半根，小葱适量。
[调料]：生抽20克，蚝油10克，老抽5克，食盐3克，芝麻香油10克，淀粉10克。
[制作流程]：
1、莲藕去皮洗净后切成藕丁，猪肉清洗干净后切成肉丁。
2、将莲藕丁剁碎，小葱洗净切成葱花，胡萝卜去皮洗净切片。
3、将肉丁放入绞肉机中搅打成肉末，依次加入1个鸡蛋，10克生抽，10克蚝油，5克老抽和3克食盐，顺着一个方向搅拌至上劲，最后加入10克芝麻香油拌匀。
4、将莲藕碎和葱花放入肉馅中，同样顺着一个方向搅拌均匀即可。
5、准备一个平盘，在盘子底部放入一层胡萝卜片，将搅拌好的肉馅用手团成丸子状，放在盘中的胡萝卜片上。
6、依次将所有莲藕肉丸做好后，放入蒸屉中大火蒸制15分钟。
7、蒸好后的丸子会出一些肉汤，将肉汤倒入碗中。
8、在肉汤中加入10克生抽，10克淀粉和少许清水，倒入锅中熬出成浓稠的汤汁即可，将汤汁淋在蒸好的莲藕肉丸上，撒上葱花即可食用。
小小说——这道【香蒸藕丸】刚做出锅孩子就吵吵着要吃，因为看着就很有食欲，通过腌制再上锅蒸熟的莲藕肉丸本身就香极了，再加上用蒸出来的肉汁熬煮的汤汁，给藕多加了一层香味，入口鲜香十足，猪肉馅十分入味，同时还能吃到脆嫩的莲藕碎，真是一道老少皆宜，营养又下饭的美味。
【技术小Tips总结】——1、莲藕和猪肉在倒入绞肉机前要切成小块，方便搅打成碎。
2、肉馅搅拌时要顺着一个方向，这样做出来的肉丸弹牙不松散。
3、蒸制时间根据丸子的大小来调整。
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