香菇味道很鲜甜，所以很多斋菜都很喜欢，选用香菇。它既有自己独特的魅力，同时也能搭配好其他的菜色，加足分。所以对于很多叔叔阿姨来说，都喜欢选用它来做菜，十分受欢迎。
当然了，香菇一般不会单独炒，有时候可以搭配荤菜，如鸡，可以做成香菇蒸鸡，搭配其他青菜就可以做成一套很好的素菜，凭借自己的香味即可荤又可素，简直不能太棒！
料理名称：【香菇酱汁西兰花】
料理食材：一颗西兰花，些许食盐，些许淀粉，香菇十来个，生抽，老抽，大蒜，蚝油，白糖
料理步骤：
步骤一：一个大的西兰花可以掰成很多小块，所以不需要买太多，买一个大的就可以了。我在挑选的过程中再选一些饱满的水分，足的才可以，因为西兰花是不好洗的，所以先用清水泡着西兰花，然后加一些盐，泡一段时间，否则的话就不好上去，毕竟西兰花很容易藏菌。
步骤二：西兰花洗干净之后，你就可以将西兰花焯水，焯水的时间不会很长，也不需要很长，一分钟就差不多。
步骤三：这时候就可以捞起西兰花，然后放到清水里面过冷河，这样子会对口感更好；
步骤四：西兰花尽量把它切成小个一点，然后再炒的过程中才会更容易熟，然后拿起一个不粘锅加入清水，生抽，白糖，老抽，蚝油，淀粉等等，将它们搅拌出酱汁，然后，加入蒜末，翻炒爆香，闻到香味之后就ok；
步骤五：这时候加入切好的香菇，然后翻炒那项顾惜之，然后倒入半碗的清水煮3到4分钟，这时候盖锅大火，煮开之后收汁；
步骤六：把刚刚的西兰花捞起来，然后放在准备好的碟子边边，摆成一个圆形的形状，作为伴碟使用，这时等香菇收汁完毕，就可以放进西兰花的中间，不知道怎么操作的，朋友可以参考图片。
步骤七：最后为了让这道菜看起来更为美观，可以在表面上撒一些红色的红椒，这样就更有点缀的感觉了。
料理时注意：
香菇有条件的话，就想用新鲜的，如果实在没有新鲜的，相互就拿单的仓库提前泡水泡水的话，如果时间比较紧急，可以泡温水，不要泡热水，泡热水的话，会让照顾香菇流失营养。西兰花在这道菜里面，西兰花并没有去入味的，它更多的作用是作为伴碟，而且瞎花可以沾着香菇的酱汁去吃，吃起来也非常好口感。
