文 | 华商韬略 屈颖
今年突发的疫情让众多产业停滞不前，但也催生出“宅经济”，方便食品销量井喷。
据工信部披露，2020年1-5月，全国规模以上方便食品企业营业收入累计达到1138.1亿元，同比增长6%；利润总额累计达到78.6亿元，同比增长17.3%。
其中，自热火锅、螺蛳粉、酸辣粉、速冻小龙虾等新型方便食品表现异常强劲。
下午没吃饱，晚上煮包螺蛳粉；好久没吃火锅了，来份自嗨锅；火车上花费的时间太久了，吃盒自热米饭。
在很多年轻人看来，方便食品的特点就是方便，价格也能接受，最重要的是能随时随地解馋。
消费者的口味越来越多了，这也促使方便食品行业加快了更新的步伐，竞争也越来越激烈。
现有数据显示，2019年中国的方便食品的市场规模已高达4520亿元，除了方便面，市场上出现了更多具有创新性的网红方便食品。有媒体预计，今年方便食品的市场将达近5000亿元。
作为方便食品中年龄最大的，当属方便面，它也一度成为我国食品市场上热销的扛把子，一提起方便食品，很多人都认为方便食品就是方便面。
但近年来，面对新型方便食品的冲击，方便面也顶不住了，它在方便食品市场所占份额越来越小。
2014年到2017年，传统的方便面行业遭遇到前所未有的危机。2014年，22家传统方便面企业中有9家的销售额呈下跌趋势，方便面行业的产量了下降超10%，销售额下跌7.9%。
但今年，受疫情影响，方便食品成为众多行业中的一匹黑马。
数据显示，疫情爆发后，方便食品在购物平台上的关键词增加了200倍，仅京东平台上方便面的销量在10天内达到1500万包，缺货的产品更是数不胜数，比如白家食品。苏宁小店的方便食品的增长也达到342%。
在方便面上市企业中，仅2月份，康师傅的销量累计涨幅就达12.16%，成为17个月以来的最高值；统一企业的涨幅达11.81%，创五个月新高。
方便食品企业也抓住机会，陆续推出了自热小火锅、自热米饭、螺蛳粉等挑起食欲的产品，这种新型方便食品更是夺得了想换换口味的年轻人的心。
但并不是所有方便食品的销量都在疫情期间有所增加。就比如王饱饱，走的是健康、理性路线。对于长时间宅在家的年轻人来说，更需要的是放纵和刺激，只有火锅、螺蛳粉这些重口味的食物才能诱惑到他们。
有消费就有生产。消费者心仪的物品，厂商便会想着法儿的生产出来，其中也不乏餐饮界大佬的身影。海底捞、良品铺子等纷纷挤进赛道，据了解，仅是自热火锅，市场上就已经有超过300个品牌。
不过，要想在方便食品市场上“出圈”，那可是难上加难。
目前，新型的方便食品在方便面“垄断”的市场上已占有一席之地。但是在快节奏时代，消费者并不会一直对一个产品保持新鲜感，这也给传统的方便面露出一角突破口，同时也是新型方便食品需要面对的挑战。
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