人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
说实话，把鸡蛋叫做“万能配菜王”丝毫不过分，可荤可素，不管你怎么搭配，都好像比较恰当，所以当我说鸡蛋和它是“黄金组合”的时候，估计大家有些好奇是什么食材。
我认为既然能叫“黄金组合”，那定然是有独到之处，鸡蛋和谁比较搭呢？豌豆。在我们当地豌豆谐音“旺”豆。寓意旺盛的、向上的事物。豌豆也暗示喜庆之物，而饺子同样也象征着团聚、美好，所以用豌豆来包饺子还是比较符合大家对美好生活的向往。
把鸡蛋炒着鸡蛋块，配上处理好的豌豆，入秋后，韭菜馅饺子靠边站，用这个馅包饺子，不到4元，再不吃等下季。豌豆也叫青豆，当下应该是最后一季了，想吃的话就要抓紧了，新鲜的豌豆也是季节性很强的一种蔬菜，所以现在快要下市，遇见的并不多。
都说好吃不过饺子，其实饺子真正好吃的精髓就在于馅料的调制，它可以按照自己的喜欢的口味来选择，也可以搭配一些常见的肉类，哪怕是不爱吃蔬菜的的孩子，遇见饺子，也得来尝几口。作为一种老少皆宜的面食，吸引着无数的人。
喜欢吃饺子的朋友，教你一种新馅料，鸡蛋搭配着青豆，它俩也是名副其实的黄金组合，颜色鲜艳能够促进食欲，营养全面还特别养人，如果爱吃饺子的话，可以简单学习一下。
不过在制作这道青豆饺子的时候，需要把青豆提前处理一下，也就是进行焯水，要保持它的色泽，建议大家放点料酒，而不是盐和食用油，效果会比较的好。
【青豆鸡蛋饺子】
食材准备：青豆适量、鸡蛋2个、饺子皮
辅料：花生油、盐、黄酒少许、白胡椒粉半勺
制作过程：
1、青豆把它的外壳去掉，再把它冲洗干净，放入到锅中的开水中炒熟透，焯水的时候，放入少许的黄酒，这样可以保持它的色泽。
2、另起锅，放入花生油，烧热以后，放入我们打好的鸡蛋液，鸡蛋液搅拌的时候放入少许的盐还有半勺胡椒粉，接着放入一点黄酒，倒入锅中煎成鸡蛋块。
3、找一个玻璃碗，里面放入煎好的鸡蛋块，再把青豆冲洗干净，切成末，把它进行搅拌，放在一起，做成饺子馅。
4、取出饺子皮，把馅放进去，接着按照自己喜欢的方式，把它包成饺子，依次全部包好，能吃多少就包多少个。
5、饺子包好以后，大锅中放入适量的清水，大火把它烧沸，接着放入我们包好的饺子，煮到它浮起来的时候，捞出。
6、自己调一点料汁，我一般都喜欢放上一点蒜蓉还有醋，或者是放一点味极鲜蘸着吃，口感特别的好，吃的时候也很满足。
食刻tip：
1、青豆需要买那种外壳比较紧实一点的，这样的青豆，豆粒才比较的饱满，而且口感颜色也比较的好看，不会特别硬。
2、鸡蛋直接炒一下就可以，记住不要炒的你太老，不然没有了那种滑嫩的口感，而且还不是特别的香，就失去了那种原汁原味。
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