想吃面包不用买，教你传统做法，柔软蓬松零添加，全家人吃不够！佛卡夏(Focaccia)是意大利的传统香料面包，字源由拉丁文中的「焦点」延伸为火炉所烤。会在面团中加入大量橄榄油及香料，多半以咸点或开胃菜的方式出现。我做的版本填料仿照过年一家知名面包蛋糕店珠宝盒法式烘焙的面具面包。只是等我做完了才想到要去查珠宝盒法式烘焙的食谱，这下才发现珠宝盒有公开过食谱。我就还是分享”我流版本：的迷迭香黑橄榄佛卡夏啦！我加的料稍微更多一点。
面团材料：
水：135g
盐：4g
糖：6g
橄榄油：15g
高筋面粉：200g
低筋面粉：45g
意大利综合香料：1g(超市就有贩售)
起司粉：5g
酵母粉：3g
填料：
油渍番茄干：50g
迷迭香：3g(我只有干燥的，新鲜的会更好，也可以放更多。)
黑橄榄：45g
蒜头：45g
酸豆：10g
(填料的部分相对随兴，可随自己的喜好增添。面团就要按照配方来啦！)
份量外的材料：
烤盘上倒大量的橄榄油：最低不少于20ml
面包烘烤时表面需要抹一点油
面包上需要撒盐，用粗一点的岩盐会更好，一小撮即可。
做法：
面团材料放入面包机中，
选取面团模式让面包机替你搅打与初次发酵。
记得投料的时候要避免酵母跟盐还有糖放在隔壁。
(渗透压的关系会导致酵母阵亡。)
大部分的面包机都会有一个小区块给大家另外放酵母，
就记得放在那边啦！
趁这个时间来准备与处理面包的填料。
橄榄一颗切成两半，蒜头每一瓣切对分(但维持大块状，避免烤焦。如果蒜头瓣本身就很小了，不要切。剥皮就好。)
油渍番茄太大块的切一下。
然后拿出已经初次发酵的面包揉圆揉平。
在烤盘上面淋上大量的橄榄油。
(真的是大量！怕胖的人我也建议最低不要低于20ml)
基本上要把面包的底在橄榄油中像是泡煎一样的啊！
把面团放在淋满橄榄油的烤盘上，开始把佐料一个个压入。
在上面洒迷迭香，轻压。静置发酵约半小时。
(求快的话可以把烤箱在一百度的温度，打开一分钟左右就关上。这样烤箱内部其实只是温温。就把面团放入，盖上烤箱们，这样会加速发酵。)
发酵后可以明显看到面团上涨，让填料都有被包裹的感觉。
这时烤箱预热180度，预热十分钟后面包放入。
烘烤约七到十分钟即可。
(每个家庭的烤箱温度稳定度不同，面包厚薄也会有很大影响，建议顾炉。)
金黄上色之后就可以拿出。
因为佛卡夏比较油一点，如果吃不完的隔餐再吃，
建议回烤或者平底锅干煎一下底部。
可保持底部的酥脆口感又不会太显油腻。
大颗的烤蒜头会带来美好的甜味，
酸豆与番茄则是不同的浓厚酸香，
橄榄赋予腌渍物的鲜咸。
迷迭香跟意大利综合香料则是让面包的谷香更上一层楼。
重要的是大量的橄榄油在烤箱中简直是泡煎了佛卡夏的底部，
整个面包底咸香油脆，
无比邪恶的堕落美味。
