吴堡县张家山手工空心挂面制作已有上千年历史，其选料考究，制作精细，靠着父辈们代代口传心授，至今保留了最为传统的制作工艺。食用时配以陕北羊肉、酸辣汤、金针汤等汤料，入口绵软，面中自带咸味，回味悠长，堪称陕北民间一大美食。
2010年，吴堡县张家山手工挂面制作技艺被列入榆林市非物质文化遗产保护项目名录，2011年被列入陕西省非物质文化遗产保护项目名录。2014年，张家山手工空心挂面亮相央视《舌尖上的中国》第二季第二集《心传》。2017年，电影《一把挂面》在张家山镇开拍，2018年8月举行首映式，现已公开发行。
日前，吴堡县举办的手工空心挂面产业高质量发展报告会上，邀请了深圳尚古堂集团创始人刘莹，以及来自北京、深圳、山西、山东、河北、云南、甘肃、宁夏等省区市的嘉宾参加了会议，并分享了吴堡手工空心挂面的发展历程，探析了手工空心挂面高质量发展的实现路径，推动了手工空心挂面品牌建设战略，扩大了国内中高端市场占有份额。
全县常年生产经营挂面的农户有150余户共计500人左右，拥有标准化生产厂房的挂面加工企业达9家，全县挂面年产量稳定在3600吨以上，年产值可达5000余万元，手工空心挂面已成为吴堡的一张靓丽“名片”。
以创建全域旅游示范县为契机，以美丽乡村建设为载体，吴堡县张家山镇致力打造集手工空心挂面生产体验、地方小吃、陕北传统演艺欣赏、民间工艺品制作、书画写生为一体的特色小镇。逐步将其打造成集生态人文、民风民俗、挂面制作体验、挂面宴品尝等融合发展的乡村文化旅游景区。
