主料：豆腐，鸡脯肉，
辅料：菜心
调料：姜水，蛋清，食盐，味精，色拉油，水淀粉
做法：
1，用刀背将鸡脯肉拍打成肉蓉，去筋后将鸡肉剁碎。
2，鸡蓉中加姜水，蛋清拌匀。再加入食盐，味精。色拉油最后加入水淀粉，充分搅拌至糊状,。
3，将豆腐磨碎，加入鸡肉拌匀，再加入适量色拉油，再次充分搅拌。
4，盘底抹上适量色拉油，将豆腐放入盘中定形，将盘中已经定好形的豆腐放进锅中小火
3分钟。一定要小火否则容易起泡。
5，大勺中倒入鲜汤加入适量食盐，鸡精，味精。打去浮沫。加入菜心，菜心煮好好后连汤一起倒入碗中。
6，将蒸好的豆腐，沿着盘底将其完整地取出，放入汤中即可。
鲜嫩如烟，色泽雅致，汤清味爽，深受人们喜爱。
