红烧肉相信没几个人不爱吃吧，也是很经典的菜式，各大菜系都有自己特色的红烧肉，当然做法也是大同小异。今天在家做的这款红烧肉，做起来不是太复杂，吃到嘴里却是让人回味无穷。
做红烧肉最好选这种肥瘦相间的带皮五花，这样的肉吃到嘴里不会腻。
我们把它切成小块洗净，凉水下锅，放葱姜料酒，煮出血末。
血末煮出以后捞出冲洗干净。
锅内放入少许油，加入冰糖或者白糖，小火慢慢熬到糖融化，颜色变深，成枣红色。
这时把肉迅速倒入锅内翻炒，可以看到有了糖色肉块已经上色很好了。
再加葱段姜片，八角桂皮香叶，炒出香味，放生抽，红烧酱油翻炒让颜色变得更浓郁。
加入多多的热水，水再次煮开调到小火慢慢炖就好了，水最好是一次性多加点，免得影响口感。
炖到汤汁快没有了，大火收汁就可以出锅啦，建议收汁别收太干了，留下一点点汤汁吃米饭什么的最香了。
肥瘦相间，吃到嘴里香甜松软，入口即化。（如果大家买的肉偏肥的话就要提前煸出油脂来再炖才不会油腻）
这次做的比较少，孩子吃的是一干二净，连生菜也没放过，本来放生菜是装饰的，到最后正好也解腻了，真是一举两得。
