主料：虾仁火腿
辅料：嫩笋尖，鸡蛋，香菇，
调料：味精，鸡精，猪油，食盐，胡椒粉，醋，水豆粉
做法：
1，火腿切成丝，笋尖切成丝，香菇切成丝，
2，锅中加入鲜汤，加入香菇，笋尖，火腿，熬出鲜味，撇去汤中浮沫，放入鲜虾仁，片刻后加 入胡椒粉，加食盐，味精，鸡精，猪油调味。
3，起锅前先加入适量水淀粉勾芡，然后将鸡蛋调匀后倒入，最后加入适量陈醋。起锅倒入汤碗 中即可。
特点： 酸辣鲜香，口感清爽，是宴席中深受人们喜爱的开胃醒酒汤。
虾仁，一种食品，选用活虾为原料，用清水洗净虾体，去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。. 虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，对人体十分有益。
火腿
是腌制或熏制的动物的腿(如牛腿、羊腿、猪腿、鸡腿)，是经过盐渍、烟熏、发酵和干燥处理的腌制动物后腿，香咸带甜,肥肉香而不腻,美味可口。
