本期导读：伏天，菠菜适合这样吃，鲜嫩清爽，富含铁和钙，吃了还想吃
菠菜是我们经常吃的家常蔬菜，菠菜有“营养模范生”之称，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素、钙质、铁质等，菠菜的蛋白质量高于其他蔬菜，且含有相当多的叶绿素，其所含铁质，对缺铁性贫血很有好处。
伏天天气炎热，菠菜最适合凉拌着吃，清爽开胃。今天分享的菠菜的做法，和芝麻酱一起拌着吃，芝麻酱也叫麻酱，是把炒熟的芝麻磨碎制成的调味品，芝麻酱富含蛋白质，多种维生素和矿物质，有很高的营养价值，芝麻酱中含钙量较多， 含铁比猪肝、鸡蛋黄都高出数倍，做出的菜肴，鲜嫩清爽，开胃下饭，芝麻酱香味扑鼻，吃了还想吃，下面分享下做法：
【麻酱菠菜】所需材料：菠菜1斤、芝麻酱2汤匙、小米辣1个、香油1汤匙、盐适量、生抽1汤匙、大蒜2瓣、
做法步骤：
1.把菠菜摘去老叶和根部，投洗干净，沥净水分。
2.大蒜切成末，挑选麻酱时，避免挑选瓶内有太多浮油的芝麻酱，因为浮油越少表示越新鲜。
3.锅内加入水烧开，加入少许盐，下入菠菜茎部，变色后，把菠菜叶一起推入到锅内焯水半分钟左右，菠菜的颜色变深绿，将菠菜捞出。
4.把菠菜捞出后，马上放到冷水中投凉，使菠菜凉透。菠菜焯水时，在水中加入少许盐，会使菠菜的颜色变得更绿，焯水后，放到冷水中投凉，可以保持菠菜脆嫩的口感，而且菠菜的颜色也不会变黄。
5.把菠菜攥净水分，再把菠菜切成段，码在盘内待用。
6.将麻酱放在碗内，加入盐，再加入香油，用筷子不停地搅拌，顺时针搅拌，一边搅拌一边分次淋入凉开水，注意加水一定要分次的加，这时候芝麻酱就会慢慢的被稀释了，把芝麻酱澥到有流动感就行，加入生抽和蒜末。搅拌均匀，这样麻酱汁就调好了。
7.把调好的麻酱汁，淋在菠菜上，放上辣椒圈装饰一下，这样一盘香味扑鼻的麻酱菠菜就做好了，吃时拌一下就可以了。
小贴士：菠菜焯水时，在水中加入少许盐，会使菠菜的颜色变得更绿，焯水后，放到冷水中投凉，可以保持菠菜脆嫩的口感，而且菠菜的颜色也不会变黄。澥麻酱时，要分次加水，朝一个方向搅动，把芝麻酱澥到有流动感就可以了。
