饺子是中国的传统食品，生活中，每逢佳节各家都喜欢煮上一锅饺子，家人围坐在一起边吃饺子边谈生活趣事，其乐融融。如果饺子包多了，一般人都会放进冰箱留着第二顿吃。但是，很多人都会发现，经过冰冻的饺子，在下锅烹煮的时候很容易破皮，这可怎么办？今天大喵来分享一个煮冻饺不破皮的方法：
饺子破皮的成因
首先，我们来看看冻饺为什么会破皮？这是因为食物内的水份在低温环境下会产生升华的现象，饺子冻久了内部水份因升华而气化，使皮表面失去大量水份，变得生脆。如果这个时候直接接触开水，一冷一热极速转换，就会使饺子皮破裂。
对应之策
知道原因后，我们就可以对症下药了。
第一步：我们应该让饺子皮恢复水份。先将准备下锅的饺子提前从冰箱里取出来，放到一个备有凉水盆里，浸泡约5分钟。用手轻轻的捏一捏，饺子有点松软后再取出备用。
第二步：锅里的水烧到40-50度左右，用手掌接近水表面试试温，感觉有点微热即可把经过浸泡过的饺子下锅了。在饺子下锅后不要翻动，让它们在锅里沸腾一会儿。
第三步：见锅里的水沸腾后，适当加入一点凉水，经过几番这样的操作后，饺子就不会破皮了。
