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煮冻饺子容易破皮?在入锅前你需要做这几步

2020-09-01新闻14

饺子是中国的传统食品,生活中,每逢佳节各家都喜欢煮上一锅饺子,家人围坐在一起边吃饺子边谈生活趣事,其乐融融。如果饺子包多了,一般人都会放进冰箱留着第二顿吃。但是,很多人都会发现,经过冰冻的饺子,在下锅烹煮的时候很容易破皮,这可怎么办?今天大喵来分享一个煮冻饺不破皮的方法:

饺子破皮的成因

首先,我们来看看冻饺为什么会破皮?这是因为食物内的水份在低温环境下会产生升华的现象,饺子冻久了内部水份因升华而气化,使皮表面失去大量水份,变得生脆。如果这个时候直接接触开水,一冷一热极速转换,就会使饺子皮破裂。

对应之策

知道原因后,我们就可以对症下药了。

第一步:我们应该让饺子皮恢复水份。先将准备下锅的饺子提前从冰箱里取出来,放到一个备有凉水盆里,浸泡约5分钟。用手轻轻的捏一捏,饺子有点松软后再取出备用。

第二步:锅里的水烧到40-50度左右,用手掌接近水表面试试温,感觉有点微热即可把经过浸泡过的饺子下锅了。在饺子下锅后不要翻动,让它们在锅里沸腾一会儿。

第三步:见锅里的水沸腾后,适当加入一点凉水,经过几番这样的操作后,饺子就不会破皮了。

#烹饪

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