杏鲍菇又叫做鸡腿菇，真的是非常形象的叫法，菌肉肥厚，质地脆嫩，让人看了就想起了鸡腿，前几天做了一道香煎杏鲍菇，为了做出浇汁鲍鱼的感觉，所以先切成圈，再切成花刀，今天这道麻酱杏鲍菇，我们要有吃肉片的感觉，所以自然是切成了长条片状在拌酱。从主流的角度来说，就是既保存了口感，又兼顾了营养，真是让人爱不释手
说到主流，现在的主流审美是以瘦为美，都说吃肉长胖，所以很多被肥胖困扰的男士女士以吃素作为应对措施，还有些上了年纪的老人，肠胃不好，也加入了吃素的大部队中，其实这并不是正确的选择，长期吃素会导致营养失衡，甚至导致营养不良，肉食中含有丰富的蛋白质，缺少蛋白质的摄入就会导致肌肉松弛，自然而然就显老了
这道麻酱杏鲍菇就从色香味的角度，让只吃素，不吃肉或者只吃肉不吃素的爱好者，能体验到不同食材的美好。不必太多介意，搭配营养美味，积极锻炼，心情舒畅，美味便如此而已
麻酱杏鲍菇
食材：
杏鲍菇 300克 / 胡椒粉 3克 / 花生酱 10克 / 花椒粒 3克 / 桂皮 5克 / 糖 3克
陈醋一汤匙 / 生抽一汤匙 / 香麻油一汤匙 / 糖适量 / 熟芝麻适量 / 红油2汤匙
小米椒2个 / 葱一根 / 香菜一棵 / 干辣椒2个 / 香叶5片 / 八角2个 / 玉米油35毫升
【烹饪步骤】
- step1 -
香菜，小米椒，葱都洗净切碎
- step2 -
把所有调料放入碗中拌匀
- step3 -
锅里水烧开，放入洗净的杏鲍菇下锅煮15分钟
- step4 -
捞出放入冰水中
- step5 -
锅中下油烧热，放入八角，花椒粒，桂皮，香叶和干辣椒炸香在捞出香料
- step6 -
热油淋入调料碗中搅拌均匀
- step7 -
捞出杏鲍菇切成薄片
- step8 -
切好片的杏鲍菇摆入盘中
- step9 -
淋上酱汁，上桌吃的时候拌匀，美味的麻酱杏鲍菇就可以开吃啦
【美味呈现】
吃的时候拌一拌的美味，就是这道麻酱杏鲍菇啦
【菊子物语】
麻酱杏鲍菇是菊子姐姐Cooking美味的第473道美食，这是一道素食，如果忌五荤的不用加葱，顺其自然。人生虽有变数，但事物皆处于变化之中，爱惜物命，心存善良宽厚，你会发现你的世界变得越来越宽广。美食值得分享，生活需要记录，菊子美食记与您一同前行
