鱼类是我们日常生活中常吃的水产，鱼类有很多种，但是大部分鱼类的营养价值都很高，蛋白质和膳食纤维比较充足，而且鱼的肉质细嫩爽口，容易被人体消化吸收，主要还有鱼肉吃多也不会发胖，因为鱼肉中含有的脂肪和热量非常低，所以鱼类受到了不少朋友的喜爱。秋季吃这鱼正当时，千万别手软，几块钱炖一锅，刚上桌就被抢光！秋后，我们遇到黄花鱼一定不要错过，这个时候吃黄花鱼非常合适，鱼肉肥美鲜嫩，营养价值也极高，主要是现在才几块钱一斤，买回去炖一大锅，家里人都爱吃，一上饭桌就被抢光了。一起来看看小编今天给大家分享的羊肉焖黄花鱼吧！
羊肉焖黄花鱼
By 天山可可
配料：
小黄花鱼 600克、羊肉 200克、植物油 适量、精盐 适量、老抽 10克、大葱 一根、姜 10克、辣皮子 适量
烹饪步骤：
1.食材：羊肉 黄花鱼 葱姜 花椒粒 八角 香菜 料酒 酱油 鸡精 水淀粉 辣皮子
2.把羊肉切薄片，黄花鱼洗净收拾干净，两面斜着切花刀
3.辣皮子泡泡切末，葱洗净切末
4.姜切片香菜切段
5.先把羊肉片在沸水锅里过水，捞出羊肉片，撇去锅里的浮沫，焯过羊肉的汤要留着一块炖鱼用
6.黄花鱼拍干粉，热锅凉油，黄花鱼下油锅
7.炸至两面金黄
8.锅里留少许油，下葱姜末辣皮子炒出香味
9.然后下炸好的黄花鱼
10.加焯好的羊肉片料酒酱油
11.加刚才的焯羊肉片的汤，再加花椒八角盐，大火烧开，转中火焖10分钟左右。
12.锅里的汤汁快收干时，加盐和鸡精调味，加水淀粉勾薄芡出锅即可
烹饪小贴士：
1、真黄花鱼肚子上的黄色是自然的淡黄色，腹、鳍部颜色较深，且不会掉色；而假黄花鱼往往经过染色，染上去 的颜料很容易掉色，鱼化冻后更加明显，假黄花鱼浸泡水中约5分钟，水可能变成啤酒色。有些冰冻的假黄花鱼，甚至在外层的冰面上也会呈现出黄色。2、从外形来 看，真正的黄花鱼嘴部较圆润饱满（假的比较尖）；身体也比假的要宽一些；另外，可以取下一片鱼鳞来鉴别：黄花鱼鱼鳞呈圆形；而假的黄花鱼鱼鳞则呈长圆形。3、新鲜的黄花鱼眼球饱满，角膜透明清亮，鳃盖紧密，鳃色鲜红，黏液透明无异味。肉质坚实有弹性，头尾不弯曲，手指压后凹陷能立即恢复。
你吃过黄花鱼吗？
