素食不一定是清淡的！过油的腐竹、鲜美的菌菇加上坛子里的酸辣椒，这种搭配非常惹味，最后用砂锅焖过，一道素食渲染出了鲜、辣、香的酣畅，自是湘味十足。
酸辣腐竹菌菇煲
准备食材
腐竹、口蘑、鲜香菇、金针菇
油、盐、豆瓣酱、酸辣椒、生抽
制作过程
将菌菇洗净，腐竹提前用冷水泡发
菌菇切成片，金针菇去根
腐竹切成段
倒入白豆干翻炒
沥干水的腐竹下热油锅稍炸
生抽、豆瓣酱，加少许开水
调成酱汁
酸辣椒切圈，下油锅煸炒
放入口蘑及香菇
最后放入金针菇翻炒
加少许食盐
准备砂锅，将炸好的腐竹打底
放入已炒制的菌菇，加调味汁
加盖，小火焖5分钟
香辣入味的酸辣腐竹菌菇煲
可以食用了
