无论是冬天还是夏天，羊肉是我们寻常人无法抵挡的美食，它的烹饪方法也很多，不过方法虽多，要烹饪出来，让羊肉没有膻味，口感软烂，除了方法之外，还需要一些技巧。而这些技巧，会让你们在做羊排的时候，少碰壁一些。
我们经常吃的羊肉，方法通常都是涮火锅，一片片羊肉在火锅的锅炉上滚滚烫烫，吃起来很诱人，但除了普通的羊肉片之外，羊排其实也深受欢迎，而且羊排吃起来还并没有那么普遍，更加贵哦。既然羊排会更贵，那我们在烹饪它的时候就更加需要用点心，不能轻易浪费这么美好的食材呢。
料理名称：【红烧羊排炖土豆】
料理食材：油、香叶 、桂皮 、一个土豆、一个胡萝卜、800克羊排 、1段大葱 、姜、 八角、 生抽、 料酒 、老抽 、冰糖 、些许白醋、 盐、香菜；
料理步骤：
步骤一：在料理制作之前，需要把土豆，胡萝卜去皮，并且清洗干净，然后切成滚刀的形状，土豆先用水泡起来，然后去一些淀粉，可以明显看到静置之后会有一些变色，这都是正常的；
步骤二：姜和葱清洗之后就切成姜片，葱花，然后将桂皮八角香叶等都过一下水；
步骤三：这时候就开始清洗羊排了，羊排相对来说会比其他的蔬菜多累，会难洗一些，所以的话需要更加花时间去清洗多几遍。大概清洗个三四遍之后，然后就可以绰水，将表面的浮油，还有脏东西给捞起来，然后把羊排也沥干控水；
步骤四：拿出一个炒锅，然后加入些许油等油温开始上升之后就加入冰糖，然后在小火底底下不断地让冰糖融化，在熔化的过程中，需要锅铲在反复搅拌，免得糊底；
步骤五：这时候就加入羊排，翻炒一下，加入些许老抽些许生抽，还有料酒，还有白醋，翻炒到羊排上色，然后就可以加入刚刚的香料，炒出香味之后就可以倒入水，水要刚好没过羊肉，然后炖大概一小时左右；
步骤六：然后差不多熟的时候就加入土豆，还有胡萝卜，继续煮20分钟，等差不多收汁完毕之后，就可以加上些许香菜伴碟，看起来会好看许多，当然如果不喜欢香菜的朋友也可以不加，完全不影响。
料理时注意：
1、最后收汁之后，就不需要另外加酱料了，否则很咸；
2、炖羊排的时候不要反复加水，一次性要加足够，末过羊肉。
