秋冬季节，大街小巷到处充斥着卖烤红薯的摊贩，确实冬季到了，烤红薯又甜又香，特别让人流口水，深受老百姓的喜爱，红薯、紫薯、白薯也经常被用来做所谓的养生粥，一直以来，不管男女老少，都比较喜爱滋味浓郁的甘薯类食物，只是，对于红薯、白薯、紫薯的区别，可能很多人并不清楚。这三者到底有什么区别呢？又有什么营养价值呢？
准确来说，应该是白肉甘薯、黄肉甘薯、紫肉甘薯这三种不同肉色的甘薯，在营养上的确存在一定的区别，但也有共同之处，具体表现在：
1.富含膳食纤维（纤维素、半纤维素和果胶等），可促进肠道蠕动，预防便秘。
2.低脂肪、低热量，同时饱腹感很强，是减肥人士的理想食物。
3.维生素C含量比谷类高，与空心菜、小白菜、韭菜等蔬菜更接近。
4.高钾低钠，适合高血压患者食用。
红心和黄心甘薯尝起来软黏甘甜，而且蒸煮或烤后软黏度更高。其中红心甘薯中的胡萝卜素含量要高一些，其不仅对保护视力有益处，而且能消除人体内的某些有害物质，增强抵抗力，且有明显的抗衰老、清除体内自由基的保健功效。
白心甘薯水分较少，口感更干甜绵密。这是由于其碳水化合物(糖类物质)比红心和黄心甘薯高出4%~5%。而且其可溶性膳食纤维含量也更高，可以跟花椰菜、菠菜等蔬菜相媲美。水溶性膳食纤维不仅具有较高的持水力，而且可以帮助降低胆固醇，促进胃肠蠕动从而预防便秘。
紫心甘薯俗称''黑红薯''，由于硒元素和花青素含量较高，其薯肉呈紫色至深紫色，是名副其实的抗氧化高手。紫心红薯除了具有普通红薯的营养成分外，其中的赖氨酸、多酚、黄酮、锌等元素的含量均高于一般红薯，尤其是抗癌物质硒的含量更是高数倍以上。因此紫心红薯可以更好地抗癌变、预防心血管疾病等。
（图片来于网络，与文章无关，如有侵权请联系告知删除）?
