区别
红苹果：红苹果在维生素C含量上占有绝对优势，比青苹果含量高达4倍之多。
青苹果：青苹果的果酸含量比红苹果高，除了具有一般苹果之补心益气、益胃健脾等功效外，青苹果止泻效果尤佳，慢性腹泻、神经性结肠炎、小儿腹泻患者可经常食用。青苹果养肝解毒，对抗抑郁症，适合年轻人食用，还可促进牙齿和骨骼生长，防止牙床出血。
中医
不同颜色苹果的保健功效各有侧重。
红苹果：降低血脂、软化血管的作用更强，可保护心脑血管健康，老年人可以多吃一些。
青苹果：具有养肝解毒的功效，并能对抗抑郁症，因此较适合年轻人食用。此外，青苹果还可促进牙齿和骨骼生长，防止牙床出血。
象征意义
红苹果代表爱情
青苹果代表友谊
苹果中有槲皮素，同其他蔬菜水果相比，新鲜苹果里含有的槲皮素是最好的。槲皮素是抗氧化剂的一种，抗氧化剂能抵抗阳光辐射、化学反应以及日常生活压力所造成的化学损伤。红苹果又比黄苹果和绿苹果含有更多的槲皮素，但无论是红苹果还是绿苹果，它们都有以下相同的好处。
降血压：过量的钠是引起高血压和中风的一个重要因素。苹果含有充足的钾，可与体内过剩的钠结合并排出体外，从而降低血压。
降低血脂：苹果的果胶进入人体后，能与胆汁酸结合，像海绵一样吸收多余的胆固醇和甘油三酯，然后排出体外。
预防癌症：日本弘前大学的研究证实，苹果中的多酚能够抑制癌细胞的增殖。而芬兰的一项研究更令人振奋：苹果中含有的黄酮类物质是一种高效抗氧化剂，它不但是最好的血管清理剂，而且是癌症的克星。
强化骨骼：苹果中含有能增强骨质的矿物元素硼与锰。美国的一项研究发现，硼可以大幅度增加血液中雌激素和其他化合物的浓度，这些物质能够有效预防钙质流失。医学专家认为，停经妇女如果每天能够摄取3克硼，那么她们的钙质流失率就可以减少46，绝经期妇女多吃苹果，有利于钙的吸收和利用，防治骨质疏松。
