日常生活中洋葱是我们经常用的佐料，在菜市场上经常看到紫色的洋葱和白色的洋葱，则会两种不同颜色的洋葱，在营养价值上有何不同呢？下面就一起来看看吧！
白皮洋葱
白皮洋葱肉质柔嫩和甜度皆高，长时间烹煮后会有黄金般的色泽及丰富甜味，比较适合鲜食、烘烤或者炖煮，但产量比较低；紫皮洋葱肉质比白色的洋葱要辛辣味的多，适合炒、烤或者沙拉！但是不宜长期存放，在营养价值上白皮的胡萝卜素，维生素C的含量较高，抗疲劳效果好；紫皮的蛋白质、膳食纤维以及人体所需的矿物质含量都相对较高；
紫皮洋葱中还含有花青素，一种抗氧化能力较强的植物化合物质，既能保护人体免受自由基的损伤，还能增强血管弹性，改善循环系统和增加皮肤的光滑度，抑制炎症和过敏，改善关节的柔韧性，紫洋葱含有的有机硫化合物含量要高于白皮洋葱，因此辣味也比较重，这也是为什么吃洋葱能抗菌的原因；所以我们可以根据个人的口味不同，挑选适合自己的洋葱；
