小时候吃过最多的点心就是我妈做的媳妇饼，就是那种没有馅儿的大圆面饼。
传统做法用面粉、鸡蛋、白糖、花生油和面做的，没有馅。中学寄宿读书的时候吃过太多，以至于现在对这种没有馅儿的饼真是不感冒了。
我现在一般都做带馅儿的吃，还要把花生油换成黄油来添点香味。一个90年代的当红胶东小吃，就被我改良成了新世纪的不同版本。
这次做的是粽子味儿的紫米馅饼。其中一半我还加了蛋黄，粽香紫米蛋黄馅饼……听起来有点绕是不是？别管那么多，吃起来超级美！
层次分明，皮儿香甜带韧劲，馅儿软糯带粽香，再加上香得不行的现剥咸蛋黄……吃起来那是相当的享受！推荐你们试一试~食材
糯米 150克
黑糯米 50克
大米 25克
水 330克
白糖 适量
牛奶 206克
全蛋液 52克
盐 1克
白糖 30克
黄油 14克
面粉 适量 （400克左右）
做法：紫糯米、白糯米、少许大米混合。
加入粽叶一片和适量水，泡大半天后煮熟，然后晾凉备用。
牛奶、鸡蛋、盐、白糖搅拌一下，然后加入酵母粉用打蛋器或者筷子完全搅拌均匀
加入适量的面粉，揉成不粘手的软面团。
发酵到面团膨胀，表面有轻微气孔的程度。
加少许干面粉，再次揉一揉，排出其中的气体。
取一半，搓成长条，切成均等大小的小块。
按扁，擀成边缘薄、中间厚的圆形。
包入馅料，像包包子一样，把馅料包起来，收口处团一团，让花纹模糊。
轻微整形，然后收口朝下放置。
用两个木铲子在饼胚两端挤一挤，或者这样拍一拍，粗略做成正方形。
当然，为了图省事儿，直接做成圆形也没啥不妥。
静置发酵一会儿，轻微蓬松即可。
夏天8分钟左右就可，半发酵。
电饼铛抹适量油，用“烙馅饼”的选项把6个边都烙到金黄就好了。
想让形状漂亮，一个小窍门就是，不要等一面完全金黄才翻面，一面定型了，就赶紧换一面烙。这样做出来的棱角才比较分明。
纯紫米馅料的是这样，筋道的面皮+软糯的紫米，一口下去口感真是层次分明！慢慢咀嚼，让甜香在味蕾上炸开，完美！
加了蛋黄的味道更丰富一些糯糯的带着粽叶香的紫米裹上咸香蛋黄，每个层次的味道在味蕾上轮番轰炸……不想说话了，只想默默吃。
小贴士：
不同的面粉吸水性有所不同，和面时以刚好能和成柔软不粘手的面团为准。
