我们来自天南地北，虽然在饮食上会有很大的差异，但是美食总能把我们的心连到一块儿去。就比如说以前的我吧！总以为南方人不如北方人能吃辣，但是去了南方后才知道南方人吃辣太厉害了。
有次吃辣椒抱蛋，哎呀！辣到我大口大口呼气，南方网友却一点不觉得辣。不过那道菜真的超好吃，回来后便念念不忘，自己也跟着学做起来，后来这道菜也成了我家最常吃的一道家常菜。逢年过节炒一盘端上桌，家人也都非常喜欢这道菜，大鱼大肉反而被冷落一边去了。
不过我毕竟吃辣程度还是比不过湖北人，所以这道菜我也适当改了改，做法更简单味道更过瘾，很适合吃中辣程度的人食用。如果家里有食欲不振的人，可以跟着我的做法来试一试。接下来就一起来看看这道青椒抱蛋的详细做法。
先来跟我一起准备好以下食材：杭椒300克、鸡蛋3个、盐1勺、鸡精少许、一小勺水、淀粉2克
烹饪方法：
1、准备好所有食材以后，将辣椒梗摘去后清洗干净备用。如果不是太能吃辣，可以减少一些杭椒或多放一个鸡蛋。
2、这种辣椒比较辣，所以别急忙用手去抓，带上一次性手套，用刀背将辣椒拍一拍，拍碎最好。
3、然后用刀将辣椒切碎就行，辣椒拍一拍再切，会更容易切碎，而且切碎一些，比切成大颗粒状的口感更好。
4、将3个鸡蛋磕入一个大碗中，加入淀粉、少许凉水搅打均匀即可。加淀粉、凉水，可以让鸡蛋口感更滑嫩，如果怕麻烦，也可以不用加水和淀粉。
5、炒锅烧热，倒入一大勺食用油烧至六成热后，再倒入辣椒碎、盐开大火翻炒均匀。
6、炒至辣椒微微发软，倒入鸡蛋液，快速翻炒，或用筷子划拉几下。注意这一步千万别时间太长，防止鸡蛋炒老了，影响口感。
7、鸡蛋液快完全凝固的时候，立即关火装盘，这道菜就可以食用了，超下饭哟！
辣椒营养丰富，富含胡萝卜素、维生素A、蛋白质、辣椒红素、辣椒碱、挥发油以及钙、磷、铁等十几种矿物质元素。它既是美味佳肴的好佐料，又是一种可用于食欲不振的佳品食材，和鸡蛋炒，更是美味，营养倍增，秋季正是辣椒收获的季节，这样吃是再好不过了。
