平时在家做菜，明明烧的很好吃了，但是和饭店里的比，总是差那么一点，但是又找不到原因。其实做菜都是大同小异的，做法相同，但是做出来的味道就是不一样。尤其是那些大酒店，简单的食材也能做的非常美味。因为他们经验丰富，做菜都有技巧。
如果我们想像大厨们一样，做出美味可口的菜，其实只要知道这些技巧，也能将简单的菜做的和饭店一样，今天就给大家介绍一下，常见的三道菜的技巧，学会了，你也可以做大厨。一、番茄炒蛋
番茄鸡蛋的技巧就是加一勺番茄酱，不仅颜色好看，而且能更加入味。
材料
鸡蛋 6颗，番茄 400克，葱粒 40克
调味料
番茄酱 60克，糖 1大匙，水 150ml，太白粉水 1大匙
做法：
步骤1：热锅，倒入少许油。
步骤2：放入打散的蛋液炒至约8分熟，起锅备用
步骤3：原锅再倒入少许油，放入葱粒炒匀。
步骤4：再倒入切好的番茄，翻炒一下。
步骤5：加入一勺番茄酱，和番茄一起炒拌均匀。
步骤6：加入糖、水烧煮至番茄变软。
步骤7：再加入一大勺太白粉水勾芡。
步骤8：放入前面炒好的鸡蛋，轻轻拌匀即可。
酸酸甜甜超好吃的番茄鸡蛋完成！
二、三杯鸡
三杯鸡的秘诀就在于，香料要提前煸炒一下，这样炒出来的菜更香。
材料
土鸡腿 1200克，姜片 80克，蒜头 60克，辣椒段 2支
调味料
麻油 2大匙，酱油膏 2大匙，米酒 3大匙，糖 1大匙
做法：
步骤1：以小火热锅，倒入麻油，放入姜片煸至姜片略卷曲。
步骤2：放入蒜头煸至微金黄。
步骤3：再放入辣椒段煸炒。
步骤4：倒入鸡腿肉，将鸡腿肉炒至变色。
步骤5：放入酱油膏、米酒、糖炒匀。
步骤6：烧煮至汤汁浓稠。
步骤7：最后出锅完成。
三、芦笋炒虾仁
虾仁做好的秘诀就是在炒虾仁之前，加入蛋白，可以使虾仁变得滑嫩爽口。
材料
虾仁 300克 ，芦笋 200克，蒜片 15克，辣椒片 20克，沙拉油 1茶匙
腌料
盐 1/2茶匙，太白粉 2茶匙，蛋白 1大匙
调味料
盐 1/4茶匙，糖 1/4茶匙，米酒 2大匙
做法：
步骤1：准备一个碗，放入虾仁，放入盐 1/2茶匙，太白粉 2茶匙。
步骤2：关键的一步来了，倒入蛋白一大勺。
步骤3：再加入一勺色拉油。
步骤4：虾仁加入所有腌料后抓匀。
步骤5：热锅，加入1大匙油。
步骤6：放入蒜片、辣椒片炒香。
步骤7：放入腌制好的虾仁炒至变白。
步骤8：放入芦笋翻炒炒匀。
步骤9：加入调味料盐 1/4茶匙，糖 1/4茶匙，米酒 2大匙。
步骤10：加入所有调味料后炒至略收汁即可。
滑嫩的虾仁加上爽口的芦笋，完成！
以上就是三道最常见的家常菜做法，做法非常的简单，但是如果能加上那么一步，可以说是锦上添花。千万别忽略了那几步，虽然只是简简单单的一步，却能让你的菜上一个档次，和大饭店一样美味。
这三道菜的三个技巧大家掌握了嘛？赶紧学着试试看吧！
