卤味
香料：八角，桂皮，香叶，花椒，草果，茴香，白蔻，砂仁，丁香，山奈，陈皮等（但因为是家常版，只取前四种即可）
其他辅料：葱，姜，干辣椒，料酒，白糖，酱油（生抽，老抽），盐。
主料：可以卤鸡爪，鸡蛋，鹌鹑蛋，藕片，海带，干豆腐，鸭舌，鸭肠，卤肉均可。
步骤：
1.清洗鸡爪，剪去鸡爪尖。
2.水开焯一下，捞出洗干净，用水加料酒泡，准备其他辅料。
3.准备桂皮两大根，略微敲断，八角八颗，香叶四片，花椒若干，葱结，姜段，干辣椒切开。
4.锅中烧油，放入葱姜碎，部分八角，花椒和干辣椒炒香。
5.锅中加入冰糖（白糖），炒至融化并变色（炒糖色）。
6.加生抽，老抽，盐，料酒，清水，加入剩余卤料，略微煮后加入主料（如鸡爪，鸡蛋等）
7.小火炖煮至你想吃，但是水不要干了。
炸丸子（素，虾）
准备：白萝卜一个，小虾米半斤，鸡蛋两个，葱，姜，淀粉，料酒，酱油（生抽），蚝油，盐，胡椒粉，鸡精，十三香。
步骤:
葱姜切沫，白萝卜插成细丝并切小段，虾洗干净.
向虾里打入鸡蛋一个，疯狂搅拌但不能把鸡蛋打发，加入适量淀粉至上劲。
向白萝卜丝中加入鸡蛋，操作同上。
加入适量葱姜沫，料酒，酱油，蚝油，盐，鸡精，胡椒粉，十三香，并根据加入的量适当补淀粉，
宽油烧至六成热，转中火保持温度，用手将萝卜馅攥成团，不宜过大，下入锅中，炸至金黄捞出。
炸完萝卜后，将虾馅攥成团，下入油中，炸至金黄捞出。
