炎热的夏天夜晚快乐就是如此简单，大排档里一坐，啤酒来上一打，点上几份辣味十足的辣卤味什么都有了～
去大排档最喜欢的还当属海鲜辣卤，有嚼劲爽脆的海带和爽口的毛豆搭配上就更完美了，点上满满一大份，辣气扑面而来，鲜爽麻辣的口感让夏日暑气降下来不少。吃过多次大排档，很多味道都欠缺一点，其实调味料就是关键，卤味好不好吃，就看调味料，很多时候去朋友家聚会做起来的味道就缺少一些味道，所以我经常拿着一包回家腌制，所谓辛苦我一人，幸福朋友们。
最近很火的一个综艺《忘不了餐厅》，里面黄渤和王彦霖吃的一道凉菜辣卤海鲜拼盘，看起来色泽特别诱人，我也想做一份同款做下酒菜，没想到成功了，分享给朋友们，一包的酱加一斤的食材，放在冰箱里冷藏好可以保存一段时间，太方便了！关键这道菜不用加一滴油，很健康。
这款滋味满满的卤味呢，对于厨房新手来说简直太方便快捷了，让大家零基础变成大厨，大显身手，浓缩的酱汁里混合着一定的凉开水，就是滋味满满的青花椒辣卤味了，鲜香麻辣一个都没少，但都不会突兀。如果觉得味道还不够的话，可以加上一点小尖椒、小米椒圈还有干辣椒就更诱人了。
先来一包家乐清花椒辣卤味，另外准备食材小鲍鱼，花蛤，蛏子，毛豆，海带结，为了让食材看起来更有色泽，找一点装饰品，青尖椒、小米椒、干辣椒备好要开始了。
今天晚上的快乐来源都是这包清华辣椒卤味给的，用这一包调料包可以制作一大份夏日宵夜。适量的清水加入一勺油、一勺盐搅拌均匀，加入蛏子和花蛤中，浸泡并冲洗，这样更容易把沙子吐干净，鲍鱼处理好后清洗干净后切花刀放在一边备用。毛豆清洗干净，两头剪去，这样更方便毛豆入味，青尖椒、小米椒切圈备用，干辣椒切成段备用。
找出一口锅烧水，水烧开后放入海鲜焯熟所有的海鲜，捞出来备用，家中如果有两个火炉的话，另起一个锅，水烧开把蔬菜焯水直到熟透捞出备用。如果只有一个锅炉就一个一个来。接着四百毫升的水混合着家乐青花椒辣卤味调料包搅拌均匀，说的话用凉白开水就可以。
以上所有已经焯水的食材全部放进容器里，倒进去冲好的辣味卤味料以及青花椒腌制，辣卤味一定要没过食材。密封冷藏腌制好就可以食用，吃之前撒一些装饰做食材。今天做的小海鲜的容易入味的比较多，所以浸泡了四个小时左右，要是含有鸡爪、鸭舌、猪蹄等入味比较慢的食材就需要腌制八个小时了。对于毛豆和海带，如果想要非常的入味可以多浸泡一会，味道会更麻辣。
这款真的是非常简单呢，人多的话可以多煮一点，配一瓶冰冰凉凉的啤酒，啊啊啊，晚上的夜风吹着太舒服了，爱了爱了，最后给大家一点建议，放进冷藏里口感会更好哦，冰冰凉凉麻麻辣辣的，吃起来超过瘾。
