大多数时候，午饭都吃米饭，四口人做三个菜或者四个菜，再煮一个汤，四个菜要做到有荤有素，既简单家常又美味可口，少花钱不浪费，家人爱吃，简单幸福。今天这四个菜一个汤家人特别爱吃，做法也非常简单，看看都吃了啥吧。
肉末炒粉丝、辣椒炒猪皮、素炒青菜、红烧冬瓜、紫米藜麦米饭、番茄紫菜汤。
肉末炒粉丝
这道菜很家常，可饭可菜，如果能做到极致，让每一根粉丝上面都粘满肉末，看起来很像一群蚂蚁爬在树上，被形象地叫做“蚂蚁上树”。家庭版的肉末粉丝并没有那么讲究，用肉末搭配粉丝或者粉条炒出来就成了，很香很好吃的一道菜。
具体做法：1、准备猪肉末，葱姜蒜切碎，粉条或者粉丝泡软沥水备用。2、炒锅倒油，先炒葱姜蒜，再下肉末炒散，用料酒和生抽调味。3、接着放上粉丝，放一点儿水快速拌炒均匀，用生抽、盐和白胡椒粉调味，最后放上小葱碎拌均匀就可以出锅了。
辣椒炒猪皮
这是一个变废为宝的吃法，买猪肉的时候，把猪皮一块块攒起来，然后用猪皮做肉皮冻，或者把猪皮卤了之后做小炒，满满的胶质，还挺好吃的。
具体做法：1、猪皮冷水下锅，加葱姜和料酒煮一滚，捞出来把猪皮里面的油刮掉。2、处理好的猪皮回锅，重新加水，加盐加糖加酱油加香料煮熟，香料不知道怎么配的话，直接买炖肉料就可以了。3、煮好的猪皮切成小块，加上辣椒爆炒，用醋、生抽、辣椒粉和花椒粉调味就可以了。
素炒青菜
这个只用油盐炒熟的素菜，操作要点是火要大点、调料要少点、出锅要快点，只要这些做对了，炒出来的菜就很好吃了。今天这盘是薯尖，换成小白菜也很好。
红烧冬瓜
素菜吃出肉滋味，按烧肉的方法烧冬瓜，简单美味还不长肉，挺下饭的。
具体做法：1、冬瓜切成大块，在冬瓜削掉冬瓜皮的那一面切花刀，横竖切出格子，深度大于5毫米小于8毫米，主要是为了方便入味。2、准备葱段和一些简单的香料（可用可不用）。3、炒锅倒油，油热后下入葱段和香料炒香，接着放上冬瓜块，加一些水，用酱油、糖、盐调味，盖上锅盖把冬瓜焖熟。这道菜就做好了。
紫米藜麦饭
蒸饭的时候加了一杯半大米、一杯紫米、半杯三色藜麦，蒸出来的饭很香很好吃，米饭天天都要吃，把杂粮加入米饭一起蒸也是一个很好听吃掉杂粮的好方法。除了用杂米，还可以用豆子，各种豆子都可以蒸饭，如果用豆子蒸饭，豆子需要提前泡透，跟米一起蒸就可以。豆子的用量不要太多。红豆、鹰嘴豆、绿豆、黑豆、黄豆我都蒸过，都很好吃。
紫菜番茄汤
这汤非常简单，如果想喝浓香一点儿的汤，把番茄炒烂再加水煮，想喝清鲜一点儿的汤，直接把番茄切块煮了就成，水开后加上紫菜，最后淋一点儿芝麻油加一点儿盐就可以了。还可以淋一些蛋花，加一些青菜，更好吃营养也更丰富些。
