主料：
净乌鸡肉、
辅料：
姜、葱、蒜、干辣椒、
调料：
生抽、料酒、麻油、
腌料：
盐、味精、鸡精、白糖、白胡椒粉、
食材初加工：
1、生姜切大片备用。
2、净乌鸡砍成小块，放入所有的腌料腌制20分钟即可。
食材制作：
1、锅入宽油烧至3成热时放入切好的姜片炸至金黄酥脆捞出控油，油温烧至5成热时倒入腌好的鸡肉、整个的蒜瓣下去小火慢炸4分钟至鸡肉外酥里嫩捞出控油。
2、净锅放入少量的麻油爆香干辣椒，倒入炸好的鸡肉、姜片、蒜瓣，葱段、生抽、料酒、翻炒均匀即可出锅装盘。
小贴士：
腌制鸡肉的时候已经加盐了，鸡肉有低味了，所以翻炒的时候生抽只加少量即可。
