岳阳黄茶品类丰富，根据鲜叶原料和加工工艺的不同，产品分为岳阳君山银针、岳阳黄芽、岳阳黄叶和紧压黄茶共四类。依据原料嫩度和感官品质，岳阳君山银针和岳阳黄芽分为特级、一级；岳阳黄叶和岳阳紧压黄茶（包括紧压金花黄茶）分为特级、一级、二级。
君山银针
外形苗长挺直，重实均齐，芽身金黄光亮，内质毫香鲜嫩，汤色杏黄明净，香气清悦幽长，滋味醇和爽口。君山银针有九不采，即：雨天不采，风霜不采，开口不采，不合尺寸不采等。明前3天和明后10天是采制银针的最好时节。芽头要求标准长25-30毫米，宽3-4毫米，芽蒂长2毫米。芽头包含3-4片叶子，肥壮重实。君山银针制法特点仍保持古代岳州黄翎毛的传统，工艺流程包括杀青、摊放、初烘、摊凉、初包、复烘、再摊、复包、足干、拣制等10道工序，历时约72小时。其中包烘发酵的闷黄工艺是形成芽身金黄及特有香气的关键工序，分初包与复包两个步骤。
君山银针冲泡方法：
◆用水以清澈山泉为佳，茶具用透明玻璃杯。
◆冲泡水温：以90-100℃为宜。
◆用开水烫洗预热茶杯，放入3-5克银针茶，注入开水至八分满。
◆赏景：冲泡约3分钟后，欣赏杯中奇观。茶水渐凉，闻香品味，感受历史贡茶的韵味。
岳阳黄芽
选用环洞庭湖优质生态基地一芽一叶和一芽二叶初展鲜叶原料，条索紧细，香气馥郁，滋味甜醇，叶底嫩匀。
岳阳黄叶
外形匀齐，汤色杏黄明亮，具有浓郁的酵嫩香、酵花香，滋味鲜醇甘甜，回味无穷！
岳阳黄芽和岳阳黄叶冲泡方法：
◆常用杯泡法，以清醇甘冽的软水为佳，蒸馏水，纯净水次之。
◆泡茶水温：以煮沸后凉至85℃左右的水为宜。
◆投放3-5克左右的黄茶，注入煮沸后自然冷却至85℃左右的水，冲水量以七八分满为宜。
◆3-5分钟，茶已泡好。
◆夏季可用冷水泡茶。取3-5克茶，200-250毫升的纯净水、矿泉水或凉白开水，冲泡时间3-6小时。冷泡法所得茶汤，氨基酸、黄酮等含量明显高于热水泡茶，口感更鲜爽，对身体更有利。
紧压黄茶
采用岳阳黄芽或岳阳黄叶经蒸压成型的黄茶。呈砖形或饼形、条形或其他形状，紧实、光滑，香气醇浓，汤色橙黄明亮，滋味浓醇。紧压黄茶集饮用价值、欣赏价值、收藏增值于一体。其中最具代表的黄金饼、黄金砖系列，是与家人好友分享的馈赠自饮佳茗。
紧压型黄茶冲泡方法：
冲泡紧压黄茶的主要器具有：如意杯（飘逸杯）、盖碗、紫砂壶、保温壶等。用如意杯冲泡包括以下步骤：用特制的茶刀捣取适量（3-5克）茶块放入飘逸杯中，先润茶，沸水注入滤杯后，立即拿出滤杯，弃去第一道茶水。然后注入100℃的沸水冲泡。一般可冲3-4泡，每次冲泡完毕分离茶汤至茶杯中饮用。第一泡冲泡时间约30秒。紧压茶开始散开；第二泡冲泡时间30-45秒左右，紧压茶完全散开；第三泡冲泡时间约60秒，紧压茶叶片完全展开。
紧压黄茶还可调饮。在泡好的茶汤中，按照个人偏好加入一些辅助饮品如：糖、酥油、奶、盐等，使茶汤口感更适合个性需求。
