秋季多给孩子做这道肉，爽滑又下饭，一周吃上两次，强身又补钙！
立秋之后、秋分之前的这段时间早晚温度比较低，但白天又比较闷热，这种较大的昼夜差距很容易让免疫力不是那么好的人着凉感冒。所以，这段时间是一个很适合多吃肉的季节，因为，多吃肉有助于我们提升免疫力。这里建议大家多吃牛肉，因为牛肉里富含各种蛋白质和维生素，既能补钙还能增强人体抵抗力。那么，现在这里就给大家介绍一下“肥牛饭”的做法。
首先备好食材：200g（4两）肥牛卷、半个洋葱、适量西蓝花、10g胡萝卜片、1个鸡蛋、1勺玉米淀粉、1勺耗油、1小勺白糖、1勺生抽、1勺老抽、适量盐、适量清水、适量食用油、米。备好食材后就可以开始做肥牛饭啦！先洗米做饭，之后起锅在锅里放入合适的清水，再把西蓝花与胡菠萝都洗干净，西蓝花切成一块儿一块儿的“小伞”，胡萝卜切成薄片，并把处理好的西蓝花与胡萝卜均放入锅里。
在锅里放适量盐，以保证西蓝花与胡萝卜在焯水过后依旧可以保持原有的亮丽颜色。西蓝花与胡萝卜焯水一分钟后迅速捞出，并放在凉水里浸泡，以保证它们口味的清爽。之后，再次起锅并放少许清水，待水开后，把肥牛片放进去，焯水后，把浮沫全部倒掉、将肥牛片捞出。
处理好肥牛片、西蓝花与胡萝卜后，我们开始调料汁。先准备一个碗，在碗里倒入一小勺料酒，再放入2勺生抽、1勺老抽和1勺蚝油。料酒是用来去肥牛卷腥味的，而老抽则是用于调色的，所以如果你不喜欢最后的成品颜色太深，就少放点老抽，改成半勺即可。将料汁调匀后，再放入1勺玉米粉和1小勺白糖，继续调匀，并放入适量清水，料汁即制作完成。
洋葱切丝，起锅放油，待油被烧热后就把洋葱倒进去翻炒，炒软为止。接着，继续把处理好的肥牛卷倒进去与洋葱一起翻炒，最后倒入我们刚刚调好的料汁，用大火翻炒并煮开。等汤汁被煮得开始变浓稠时，我们就可以把大火逐渐转成小火持续翻炒，最后用小火收汁。注意，在收汁的时候不要把汤汁全部炒没了，一定要预留一些出来，这样才好把汤汁洒在米饭上。将这些全部做完后，米饭也差不多熟啦，我们可以把蒸好的米饭放到大碗里，之后把肥牛卷、洋葱与胡萝卜摆盘，中间再放一个煎蛋，撒上点点黑芝麻，整个肥牛饭就可以开动啦！
